¿Alguien me puede dar una receta "tradicional" de gazpacho?

Answer 1

GAZPACHO
Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza


sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos



Preparación

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.


4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.

6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.

7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto. El gazpacho, cuyo origen está en Andalucía, es tal vez uno de los platos que más se conoce en el extranjero.
Las proporciones de los ingredientes como en toda receta tradicional son orientativas. Dependen del gusto del cocinero y de los comensales. Hay algunos que no añaden la cebolla. Hay quien lo prefiere sin guarnición.
Obtener un bonito color en el gazpacho depende de sus ingredientes (una perogrullada, si). Juegue con ellos, como si se tratara de una paleta mezclador.
Por ejemplo, si solo pone pimientos verdes, obtendrá un color rojo marrón, poco atractivo. Sin embargo, gracias al pimiento rojo, el color mejora mucho. Pasamos a un rojo anaranjado muy atractivo.
La tradición andaluza manda sazonar el gazpacho con un pellizco de comino molido.
La porra antequerana y el salmorejo son en cierto modo variantes del gazpacho.

Así es cm lo ago yo, i me sale muy bueno

Answer 2

tomate un poco de pan sal ajo aceite de oliva y vinagre, lo trituras y lo pones en la nevera para que se enfrie puedes comerlo con guarnicion y si lo quieres para que no te engorde sustituye el pan por mas tomate

Answer 3

Necesitas tomates muy, muy rojos, 2 K.
un pepino
una cebolla
un diente de ajo
un pimiento verde
pan duro en remojo con agua
sal, vinagre, aceite virgen oliva.
Troceas todos los ingredientes, y los metes en una trituradora, luego lo cuelas para quitar las pepitas y los grumos que hayan quedado. Se sirve muy frio, con tropezones pequeños servidos aparte de: tomate, pepino, cebolla, pan, y pimiento.

Answer 4

Yo lo preparo en trozosYoi corto el pan en trocitos, le hecho por encima el aceite, 1 tomate, 1 pepino,1 pimiento,1 cebolla,6 tomates maduros y triturados,en un mortero machaco un ajo, un puñadito de cominos y el vinagre.
si se come recien hecho se hecha trozos de hielo y un poco de agua, sino se mete en el frigorifico y se sirve muy frio

Answer 5

El gazpacho "tradicional" de verdad ni siquiera se picaba como ahora. Sus principales ingredientes eran Tomate, pimiento, pepino, ajo, sal y pan. Posteriormente ha habido variaciones, ahora se pasa por la batidora, etc...

Answer 6

gazpacho andaluz:

Ingredientes :
1 kg de tomates
1 pimiento verde
1/4 ajo
1 pepino
1/2 cebolla
1/2 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de vinagre
150 g de miga de pan
sal
cominos (opcional)

Receta :
Lavar, pelar y picar los tomates.
Lavar el pimiento, quitarle el rabito y las pepitas y picar.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Mezclar todo y añadir la miga de pan, previamente remojada en agua.
Aliñar con el aceite, el vinagre, la sal y los cominos.
Pasar por la batidora y después por el chino.
Servir frío.



Consejos :
Las cantidades y los ingredientes pueden variar hasta ajustarse al gusto de cada uno.
Si se prefiere un gazpacho más liquido, se puede añadir agua fría a la hora de triturarlo.

Answer 7

En mi casa mi madre y mi abuela siempre lo hicieron con tomates, pimiento,pepino, un diente de ajo, pan, aceite, vinagre y sal.

Answer 8

Me gusta más el Alvalle que todos los que he hecho yo por mi cuenta. No doy con las proporciones.

Answer 9

Pepino, tomate, ajo, un poco de pan, pimentón. Todo a la batidora y luego al frigo. Hay gente que le echa hielo para que se pique y así beberlo directamente fresquito.