聽說茄紅素與胡蘿蔔素是分子式差不多的物質,請問何者的抗氧化力較強?
2006-03-09 17:40:02 · 3 個解答 · 發問者 emcsolution 7 in 健康 ➔ 疾病與處置 ➔ 癌症
茄紅素比較強
根據以下資料
番茄紅素到底是什麼呢？番茄紅素是天然界六百多種胡蘿蔔素中的一種，是一種非環狀的類胡蘿蔔素，但番茄紅素掃除單線態氧這種自由基的能力，卻是乙型胡蘿蔔素的２倍，比維生素E強100倍。因為在人體內無法製造番茄紅素，因此，必須從膳食中獲得。一般人認為蔬果應該講究以生鮮為主，認為愈少加工處理的食物，對健康愈好，然而根據研究，番茄中的番茄紅素反而是經過烹煮，或加熱處理後對人體幫助愈大。
加熱後更易吸收
從飲食中攝取得到番茄紅素的生體有效性，會受到一些因素的影響。番茄及其製品中番茄紅素的含量會因番茄品種、番茄的生長條件及加工過程而有所不同。經過加熱及加工過的番茄紅素，比未加熱及未加工過的番茄紅素容易吸收，且在含有脂肪的狀態下有助於番茄紅素的吸收。雖然富含番茄紅素的飲食，可以降低癌症及心血管疾病的危險性；但有些學者認為除了含量最高的番茄紅素以外，番茄中其他的成份也可能扮演部份角色，或許需要同時作用才能減緩慢性病或癌症的發生。
可抑制癌細胞生長
下資料
2006-03-09 03:06:10 · answer #1 · answered by ling 2 · 0⤊ 0⤋
番茄加熱處理後雖然茄紅素會變多,但是相對的很多對身體很好的物質也都破壞殆盡了,我想番茄還是吃生的會比較好,因為煮熟的番茄對茄紅素的增加不是非常的明顯
2006-03-09 19:29:05 · answer #2 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
葡萄籽的抗氧化最強，是維他命ｅ的一百倍
2006-03-09 18:25:55 · answer #3 · answered by 嵐** 2 · 0⤊ 0⤋