自製米酒蒸餾時約以600cc瓶裝罐,最後酒精濃度約10度,
再將不同度之酒(60,50,40,30,20,10)混合成40度之米酒
為何變白濁.若不用過濾器時如何克服,謝謝
2006-03-06 07:39:31 · 3 個解答 · 發問者 小楓葉 3 in 食品與飲料 ➔ 啤酒、葡萄酒與烈酒
由於以米為原料的酒粕中含有澱粉,在蒸餾的時候有些澱粉會隨著蒸汽而跟著出酒,是自然現象並不會影響酒的品質,請安心使用,市售的酒為了賣象好看,通常會過濾後再裝瓶出售 。
我濾酒的方式是用濾布(因為買過濾器有點貴)，雖然效果還好但可接受。
2006-03-06 14:35:20 · answer #1 · answered by 小芬 3 · 0⤊ 0⤋
蒸餾米酒時50度（酒精度）以上酒是澄清透明的50度以下到30度不易成透明狀，這是因為低酒度無法即時溶解米油，以過濾方式或靜置一個月均可成透明狀‧
2006-03-10 15:58:31 · answer #2 · answered by aiom 2 · 0⤊ 0⤋
一般而言濃度高的酒頭混合濃度低的酒尾後都會呈現渾濁的顏色,難以避免,我建議以活性碳過濾器過濾之,除了使顏色澄清以外,還可以去除不好的雜味.
我自己也是這樣使用的...
2006-03-05 15:52:56 · answer #3 · answered by no nickname 2 · 0⤊ 0⤋