請問橘子水果酒要怎麼做？

Question

請問橘子水果酒要怎麼做？

或是柳丁水果酒做法？

謝謝！^^

Answer 1

說一個釀造式的橘子酒做法好了!

1.首先呢!.......要去買橘子!嗯!沒錯買橘子!
要挑選成熟度較高的!最好是那種熟到快要爛掉那種!
因為熟度越高的水果釀出來的酒風味越好!
2.買回來之後要先剝皮!
記住!剝皮時 ,一定要在 [流動的水] 中剝皮!這樣才能避免果皮
中所含的油酯沾染到果肉!(很多人釀造失敗就是這裡沒做好)
3.準備開始釀造!
準備一個乾淨的玻璃瓶,洗淨瀝乾備用!
將剝好並且陰乾後的橘子果肉裝到不鏽鋼的鍋子中進可能的搗爛!
然後找個乾淨的紗布袋將渣渣濾掉!
4.放到瓦斯爐上加熱到滾加入特砂(果汁:糖約1L:150G)
5.放涼後加入水果酵母菌開始發酵
6..............一個月後找個棉布袋仔細濾過之後就有10%上下的橘子酒喝啦!
冰鎮後風味更佳!

PS.水果酵母菌到化工材料行買的到!記得問清楚用量!

Answer 2

材料：柳橙8個、米酒1.8公升、冰糖100公克
作法：
1.柳橙要連皮帶肉一起使用，所以請選擇果皮光滑，蒂核還在的新鮮柳橙
2.以絲瓜絡輕輕洗滌果皮後，擦乾後切成4片輪狀
3.將材料全部放入容器中密封，兩個月後便可過濾酒液換裝新瓶
飲用方法：柳橙酒由於是連皮一起浸漬，所以會帶有苦味，如果不喜歡可以用水沖淡再飲用，也可以加入蜂蜜或其他水果酒、洋酒調配成雞尾酒，每天以30c.c.為限。
養生療效：柳橙富含維他命c，果皮又含有納林基恩，能增強毛細血管壁、預防高血壓並養顏美容。

材料：檸檬8個、米酒1.8公升、蜂蜜200c.c.
作法：
1.選購新鮮檸檬，洗乾淨並拭乾水份
2.將每個檸檬連皮切成4片
3.將材料放入容器中密封
4.1個月後過濾裝新瓶。取出的檸檬片擠檸檬汁煮魚或海鮮，可讓料理更加美味
飲用方法：檸檬酒可直接加冰塊直接飲用，也可與其他酒類調製成雞尾酒。或是倒一些在紅茶或汽水裡，以增加風味。但是每天只能飲用20~30c.c.
養生療效：檸檬的果皮含有大量的維他命C，而所釀的酒有枸橼酸、酒石酸、葡萄糖，並擁有大量的維他命B及C，可消除疲勞、促進食慾、安定情緒，對於恢復日曬後的美白有很好的效果。

材料：蘋果8~10個、米酒1.8公升、冰糖100公克
作法：
1.選購快成熟的青蘋果或紅玉蘋果，用流動的清水洗滌多次
2.將蘋果的水份拭乾，每顆切6~8片後再與米酒及冰糖一同裝入容器密封
3.放在陰暗處，偶爾取出搖動，使冰糖得以完全溶化
4.3個月後即可過濾酒液換裝新瓶
飲用方法：可以直接喝或與其它酒類混合製成雞尾酒，也可以加入汽水、可樂、洋酒一起喝，每晚喝1~2小杯，有助恢復元氣。
養生療效：蘋果含有大量的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、有機酸、枸橼酸、維他命C，可以促進食慾、消除疲勞、滋潤皮膚、預防曬黑、有益於強化腸胃功能。

材料：香蕉8~10根、米酒1.8公升、檸檬4個(依個人喜好決定加入與否)
作法：
1.香蕉剝皮後放入寬口瓶裡，加入米酒後密封
2.若喜歡酸甜的口感可加入4個剝皮切片的檸檬一起釀製
3.1個月後把香蕉取出，將過濾後的酒裝入新瓶中
4.2個月後即可飲用
飲用方法：此水果酒可加入碳酸飲料或是可樂，或加入檸檬酒、金桔酒、梅子酒、洋酒一起調配，都是風味絕佳。夏天吃冰的時候加入幾滴香蕉酒，美味得會讓舌頭打架喔！建議每天飲用30C.C.。
養生療效：香蕉含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維他命A、B1、C、脂肪、蛋白質、蘋果酸、鈉、醋酸戊烷基、伊索巴雷里亞酸酯、類葉紅素、澱粉酶、轉化酵素等，有消除疲勞、補充營養、促進食慾、增強體力、幫助消化等功效。

材料：柚子4個、米酒1.8公升、冰糖300公克
作法：
1.把柚子的外皮清洗乾淨，擦乾後去掉枝梗
2.將每個柚子連皮對切8片，連同米酒、冰糖放入容器後密封
3.大約2個月後就可以取出柚子榨汁，過濾酒液更換新瓶盛裝
飲用方法：柚子酒有獨特的香氣，無論與任何酒搭配皆宜。煮湯時滴幾滴柚子酒可讓湯汁更美味。每次飲用最好不要超過40c.c.。
養生療效：柚子有大量的維他命C、A、檸檬酸、酒石酸，可以消除疲勞且促進食慾，美化膚質並強身、治療胃痛、失眠與虛冷和高血壓。

材料：橘子12個、米酒1.8公升、冰糖100公克
作法：
1.以桶柑為釀酒的原料，因為製作水果酒時，使用一些酸味的水果，味道會比較好
2.因為要連皮一起使用，所以要將果皮洗乾淨，但不要傷到外皮
3.拭去水份，一半剝去果皮，一半連皮切成輪狀4片，將所有材料放進容器密封
4.2個月後就可取出橘子，將酒液換裝新瓶

材料：乾燥桂花100公克、冰糖100公克、米酒1.8公升
作法：
1.將桂花用中藥棉布袋裝好後，與冰糖和酒一起放入容器密封
2.2個月後，將酒過濾換裝新瓶即可
飲用方法：桂花酒可以直接飲用或加入一些威士忌及冰塊，也可加入奶茶中調製成桂花奶茶，口感很特別，每天飲用兩次，每次30c.c.。
養生療效：桂花含有芳香物質、橙花醇、月桂酸、肉荳蔻酸、硬脂酸、紫羅蘭酮，可化痰、散瘀、治牙痛、改善口臭、健胃整腸、增進食慾、安定心緒。