請問為什麼叫做『二鍋頭』？？？

Question

請 問 為 什 麼 叫 做 『 二 鍋 頭 』？？？

Answer 1

一般釀酒，同一鍋原料共出三道（次），頭一道叫酒頭，質差，通常捨去不用；第二道就是俗稱的二鍋頭，質地醇厚，香味撲鼻；第三道則稱尾子酒，意即最後一道，質地較劣；想當然爾，同一鍋原料，二鍋頭只能出那麼一道。

Answer 2

二鍋頭是酒的名稱，二鍋頭酒是京城(北京)酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的，明代北京志中提到"京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段"工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，對後世白酒品質的穩定起了重大作用，幾百年來被繼承發揚並流傳至今俗稱"二鍋頭"。

Answer 3

產品特色： 二鍋頭係指白酒蒸餾時，其餾分以往係採天鍋做冷凝器，當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之，這一區間的酒質風味特殊，酒質清香醇厚，綿甜爽淨，自然協調，飲後餘香。