自釀葡萄酒？

Question

喝過老一輩人的自釀葡萄酒，頂好喝的說…
圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/32.gif
自釀葡萄酒：會不會很麻煩？需要怎樣的步驟？

Answer 1

材料：
圖片參考：http://www.bud.org.tw/Hu/images/essay50_steps.gif
若要短期內做成酒，可稍擠裂葡萄再倒進二至三瓶米酒，用蓋子蓋緊玻璃甕。　 甕口用塑膠袋包緊用塑膠繩綁緊，標明封罐日期後放在陰涼處約四個月（依溫度而定，冬天可能需半年）。　 貯存期間不用開甕，只要看見葡萄果粒上的果皮脫水變皺，就證明葡萄正在慢慢地醱酵了。此時千萬不可以打開甕蓋，因為醱酵期間的酵母菌是一種經常讓人使用而沒有毒性的微小生物（但有些微小生物卻有毒性），它們生活的環境是不需要空氣中的氧，不像黴菌類等菌類需要少量空氣來維生。萬一打開甕蓋，就會讓氧氣進去，同時也增加黴菌進入的機會。　 封存半年之後，把果皮、殘渣用消毒過的紗布濾掉，再放在陰涼處密封貯藏，風味會更香醇。濾後的果粒可加些糖醃漬，放在冰箱裡當零食慢慢享用。　 葡萄果皮上存有多量的酵母菌，它可幫助醱酵製成酒所以洗滌時用清水洗滌即可；此外製酒時糖量的多少，依葡萄的甜度及個人的喜好而定，一般一斤葡萄果粒約三至四兩的糖就足夠了。　參考資料http://www.bud.org.tw/Hu/essay50.htm