想自已釀梨子酒喝~
求助"梨子酒"的釀法?
謝謝^^
2005-09-23 10:59:02 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 啤酒、葡萄酒與烈酒
要放上一.二年丫?
3~4個月行不行~?????
記得以前釀葡萄酒時～好像釀３～４個月就可以了．．．．
2005-09-23 11:09:04 · update #1
將要釀的水果洗乾淨後風乾
將瓶子消毒好（用稀釋後的酒精水擦）
一層水果一層二砂（有發酵作用）依序放好
在封口之前也可以加一瓶米酒（催促發酵）不過可加不加啦！
然後記得在瓶口處寫上日期以免忘記了！
而後放在陰涼的地方等上一、二年的時間囉！因為比較醇啦！
任何的水果都一樣這樣做的哦！
放３～４個月也是可以的，只是喝起來會比較澀喔！！
葡萄酒之類的酒類，通常發酵後約３個月即可來飲用，而紅酒如果是在工廠製造的８～１０天即可製成，但通常要放置１～２年，風味才好。
2005-09-23 11:01:55 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
梨子酒...
我發表我會用的方法!
1.準備發酵瓶 ,水果酵母,二砂(風味較加),過濾用紗布袋
2.原料準備:將8分熟以上的梨子去皮去核(梨子澀味主要來源)用果汁機打成醬
加入水及砂糖煮沸(水:果醬:砂糖6:1:0.5)放涼後用紗布袋將渣渣
去掉.
3.釀造開始:取1/1000水果酵母進行倍數增值後加入酒醪中充分攪拌!
將酒醪移至發酵瓶中進行發酵!
4.成果驗收:水果酒釀造週期為4~6週.發酵結束後再用棉布袋過濾!
5.後記:剛釀好的酒口感較為酸澀!建議以低溫儲藏熟成1~2個月後口感較佳!
再講一種!
懶人釀酒法!!
選取全熟(快爛掉那種梨子)
洗淨後陰乾,將果實稍微拍裂,一層梨子一糖,最上面也要鋪糖!
將容器完全密封!放置陰涼處靜待4~6週
再過濾即可享用DIY梨子酒!
2005-09-23 18:45:34 · answer #2 · answered by 小裕裕 2 · 0⤊ 0⤋