當歸可以用來幹嘛?

Question

我買到的好像是當歸頭...長的一根一根的..
請問可以有什麼作法啊?
像是怎麼泡酒?怎麼煮藥膳?可以用來泡茶嗎?
那些會有什麼療效呢?

我是個孕婦喔...

Answer 1

當歸為繖形科植物當歸 Angelica sinensis(Oliv.)Diels 的乾燥根（ 5,11,15,32,33,34,35,36 ）。均系栽培。味甘、辛、苦、性溫。歸肝、心、脾經。功能補血、活血、調經止痛、潤腸通便（ 33,35,36 ）。生當歸質潤，長於補血，調經，潤腸通便，活血解毒。酒當歸可增強活血補血調經作用。土炒當歸能補血，又不致滑腸（ 34,35 ）。炒當歸炭以止血和血為主。另外，傳統認為止血用當歸頭、補血用當歸身、破血用當歸尾、補血活血用全當歸，但現代研究當歸頭、身、尾的揮發油和灰份幾乎相同，以現代科學的觀點當歸頭、身、尾皆可通用(38)。活血、補血、止痛以生品為宜，而止血應以當歸炭為宜（ 34 ）。偽品為歐當歸 Levisticum Officinale Koch 、東當歸 Ligusticum acutilobum Sieb. Et Zucc 、興安白芷 A. dahurica (Fisch. Ex Hoffm.) Benth. Et Hook. f. 、雲南野當歸 A. sp. （ 33,37 ）。當歸含揮發油其中含有 β - 蒎烯， α - 水芹烯，坎烯，佛手柑內酯烯， 藁本內酯，香草醛等；重要的有機酸阿魏酸，丁二酸，香草酸，煙酸，棕櫚酸；含糖類成份，包括果糖、葡萄糖、阿拉伯半乳聚糖；多種胺基酸；磷脂如溶血磷酯醯膽鹼、鞘磷酯、磷酯醯膽鹼；還有維生素類及淄醇類等成分（ 2,7,16,26,32,34 ）。
I.當歸

1.血虛便秘 當歸富有油性，味甘而質潤，能養血潤燥滑腸，故善治老年體弱，血虛腸燥知便秘，對老年腎虛血虧之腸燥便秘，具有潤腸通便作用（ 34 ）。

2.癰疽瘡腫 本品活血補血，外用或內服均可起到消腫止痛、排膿生肌的效果，臨床外科常用之癰 疽瘡瘍，且因本品具有養血扶正的功能，故尤宜於血虛氣弱之 癰 疽不潰或潰後不斂（ 29,34）。

3.血虛體虧 本品為良好補血藥，凡由血虛引起的面色萎黃，頭暈、目眩、心悸、健忘、肢麻乏力等症，均可用之（34）。

4.當歸有抗氧化的能力，可以減少靜脈血管壁受過氧化物自由基的破壞（1,9）。從丙酮萃取物中，可以促使癌細胞細胞凋亡，達到治療癌症或減少癌症的發生率（3）。當歸對經化療治療的乳癌婦女，有助於減少乳癌再發生率，並減少化療後所產的副作用，而且有預防或減少心臟病、神經病變、更年期前期的不適和骨質疏鬆症的發生（6）。具有免疫抑制和調節的作用（18,28 , 31）。

5.服用少量的當歸可以促進肝臟中的庫氏細胞對藥物的解毒代謝的能力，並保護其細胞減少含硝酸鹽基之自由基攻擊，其中以減少乙醯水楊酸即普拿疼 (acetaminophen) 對肝臟損害最為顯著，但對有機氯的四氯化碳則無顯著效果（ 4,20 ）。然而大量服用反而減少肝細胞對解毒代謝有抑制的效果，因為大量服用，其中當歸多醣體會和庫氏細胞中的解毒代謝酵素競爭抑制，影響到解毒酵素的解毒能力。大量食用當歸的同時應避免與巴比妥鹽類、抗生素、鎮痛解熱類、嗎啡止痛類的西藥同時服用（ 4 ）。健康成年人所攝取當歸多醣體最適為 每公斤體重攝取 75 毫克（ 20 ）。

6.可以減少女性雌激素所誘導發生的癌症（ 10 ）。

7.可以減少皮膚色素沉著症，達到皮膚美白的效果，增加皮膚退黑素合成和活性，減少黑色素的形成（ 12,27 ）。

8.當歸多醣體可以減少胃潰瘍的發生率，並保護胃黏膜細胞（ 13,21,23,24 ）。

9.可促進骨細胞的生長，減少骨質疏鬆症的發生率（ 19 ）。

10.與黃耆同用可降低血液中膽固醇、低密度脂蛋白、非常低密度脂蛋白、三酸甘油酯的含量（ 25 ）。

II.酒當歸

1.月經不調 血瘀血滯或血虧、氣滯均能導致女子月經不調、痛經、閉經等。本品功善補血活血行滯止痛，為女子補血調經之良藥，故常用之治婦人經病。因性偏溫，故對血虛、血瘀或氣滯有寒者尤為適宜。代表方如【太平惠民和劑局方】知四物湯，以本品與熟地、白芍、川芎同用，具有補血調經作用，用於沖任虛損，血虛氣滯，月經不調，臍腹疼痛，崩中漏下，血 瘕 塊硬，時發疼痛，妊娠胎動不安，血下不止，及產後惡露不盡，產生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱等（ 8,14,17,22,30,34 ）。

2.妊娠產後諸疾 本品補血行血，亦為婦人妊產疾患之常用良藥，尤宜於有淤有寒者（ 34 ）。

3.跌打損傷 本品味辛，能活血化瘀，故常用於跌打損傷、骨折筋傷、瘀血腫痛（ 34 ）。

4.痹痛麻木 血虛，或兼風寒，或痺阻日久而氣血虛損之痺痛麻木者，均可選用本品，具有補血活血作用，使筋脈得養，寒邪得除，麻木可消（ 34 ）。

5.眼目昏暗 肝腎不足，則眼目昏暗，本品具有補肝腎的作用（ 34 ）。

III.土炒當歸

1.血虛便溏 血虧而兼脾胃虛弱，腹痛溏瀉者，本品具有和中補血的作用（ 34 ）。

2.血虛脾寒 中焦虛寒，氣血凝滯，脈絡不通，脕腹冷痛，本品具溫中止痛（ 34 ）。

IV.當歸炭

1.崩中漏下 沖任不固則月經過多或崩中漏下，本品具有止血活血作用（ 34 ）。

2.吐血 本品具有止血之功（ 34 ）。

注意事項：

1.熱盛出血者慎服（ 34 ）。

2.濕盛中滿者不宜服（ 34 ）。

Answer 2

圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/special/autumn/image/aw-h07a.jpg
當 歸 傘 形 科 植 物 當 歸 的 根 。 性 甘 、 辛 ， 溫 。 入 肝 、 心 、 脾 經 。 功 效 ： 補 血 調 經 ， 活 血 止 痛 。 　臨 床 療 效 ： 用 於 月 經 不 調 、 痛 經 、 經 閉 、 崩 漏 及 血 虛 體 弱 等 症 － － 當 歸 功 能 補 血 ， 常 與 黃 耆 、 黨 蔘 等 配 伍 ， 用 治 血 虛 體 弱 ； 因 它 又 能 活 血 ， 故 可 用 於 調 經 ， 為 婦 科 常 用 的 藥 品 。 治 月 經 不 調 、 經 行 愆 期 或 過 少 ， 常 與 熟 地 、 白 芍 、 川 芎 等 配 伍 ； 治 經 行 腹 痛 ， 常 與 香 附 、 延 胡 索 等 同 用 ； 治 經 閉 不 通 ， 可 與 桃 仁 、 紅 花 等 配 伍 ； 治 崩 漏 ， 可 與 阿 膠 、 地 黃 、 艾 葉 等 同 用 。 用 於 跌 打 損 傷 瘀 痛 ， 癰 腫 血 滯 疼 痛 ， 產 後 瘀 滯 腹 痛 ， 風 濕 痹 痛 及 經 絡 不 利 等 症 – 本 品 具 有 良 好 的 活 血 作 用 ， 故 臨 床 上 應 用 比 較 廣 泛 ， 可 適 用 於 各 種 瘀 滯 作 痛 之 症 。 在 具 體 使 用 方 面 ， 治 損 傷 瘀 痛 ， 可 與 紅 花 、 桃 仁 、 落 得 打 等 品 配 伍 。 用 治 癰 腫 瘀 滯 疼 痛 ， 在 腫 瘍 期 ， 可 與 銀 花 、 連 翹 、 丹 皮 、 赤 芍 、 甘 草 等 配 伍 ； 在 潰 瘍 期 ， 如 氣 血 兩 虛 者 ， 可 與 黃 耆 、 熟 地 、 黨 蔘 等 配 伍 ； 如 氣 血 不 和 而 有 僵 塊 未 消 、 排 膿 未 盡 者 ， 可 合 黃 耆 、 銀 花 、 甘 草 、 乳 香 等 同 用 。 治 產 後 瘀 滯 腹 痛 ， 可 與 益 母 草 、 川 芎 、 桃 仁 等 配 伍 。 治 風 濕 痹 痛 ， 可 與 羌 活 、 獨 活 、 防 風 、 秦 艽 等 配 伍 。 用 於 經 絡 不 利 、 筋 骨 痠 痛 ， 可 與 桂 枝 、 雞 血 藤 、 白 芍 等 同 用 。 此 外 ， 本 品 又 能 潤 腸 通 便 ， 可 用 於 血 虛 腸 燥 便 秘 ， 常 與 肉 蓗 蓉 、 生 首 烏 等 配 伍 。 處 方 用 名 ： 當 歸 ， 全 當 歸 ， 西 當 歸 。 洗 淨 ， 曬 乾 ， 切 片 用 。酒 當 歸 。 酒 炒 用 ， 加 強 活 血 之 功 。 按 ： 當 歸 既 能 補 血 ， 又 能 活 血 ， 故 有 和 血 的 功 效 ， 為 治 血 病 的 要 藥 。 因 它 長 於 調 經 ， 尤 為 婦 科 所 重 視 ， 凡 婦 女 月 經 不 調 、 血 虛 經 閉 、 胎 產 諸 症 ， 為 常 用 的 藥 品 。 而 外 科 亦 多 應 用 ， 對 腫 瘍 期 的 散 瘀 消 腫 ， 潰 瘍 期 的 養 血 生 肌 ， 都 有 著 良 好 的 療 效 。 當 歸 甘 溫 而 潤 ， 辛 香 善 於 行 走 ， 可 與 理 氣 藥 配 合 ， 用 治 氣 滯 血 瘀 的 症 候 ； 與 袪 風 濕 藥 配 伍 ， 用 治 風 濕 痹 痛 。 本 品 行 則 有 餘 ， 守 則 不 足 ， 故 如 屬 崩 漏 經 多 ， 使 用 時 必 須 謹 慎 。 過 去 臨 床 應 用 當 歸 ， 一 般 認 為 當 歸 身 功 能 補 血 ， 當 歸 尾 功 能 破 血 袪 瘀 ， 全 當 歸 活 血 和 血 ， 現 多 用 全 當 歸 一 種 ， 不 再 區 分 。 又 有 將 當 歸 放 置 日 久 而 走 油 的 ， 過 去 稱 之 為 「 油 當 歸 」 ， 認 為 功 能 養 血 潤 腸 通 便 ， 適 用 於 血 虛 便 秘 ， 現 在 也 很 少 應 用 。 食 譜當 歸 首 烏 燉 牛 腿 肉 用 料 ： 牛 腿 肉 六 兩 ， 當 歸 四 錢 ， 首 烏 四 錢 ， 合 桃 肉 六 錢 ， 元 肉 八 枚 。 做 法 ： 牛 腿 肉 洗 淨 ， 放 燉 盅 內 ， 加 上 各 用 料 ， 注 入 二 杯 冷 開 水 ， 蓋 上 盅 蓋 ， 放 鍋 內 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 。 　當 歸 燉 烏 蛇 用 料 ： 烏 肉 蛇 （ 大 者 一 條 ， 細 者 二 條 ） ， 當 歸 頭 一 兩 ， 生 薏 米 二 兩 。 做 法 ： 取 蛇 按 一 般 烹 飪 法 削 皮 去 腸 雜 ， 取 肉 同 當 歸 、 薏 米 加 糯 米 酒 米 碗 ， 清 水 一 碗 ， 少 許 薑 汁 調 味 燉 服 ， 亦 可 加 入 一 小 角 陳 皮 。 此 方 治 坐 骨 神 經 痛 ， 以 烏 肉 蛇 為 主 ， 其 甘 平 無 毒 ； 當 歸 行 血 驅 風 ； 薏 仁 去 濕 除 痹 ， 下 行 雙 腿 。 　當 歸 黨 蔘 燉 豬 心 用 料 ： 豬 心 一 個 ， 當 歸 三 錢 ， 黨 蔘 三 錢 ， 薑 數 片 。 做 法 ： 先 將 豬 心 洗 淨 ， 切 片 或 切 件 均 可 ， 然 後 連 同 當 歸 、 黨 蔘 、 薑 片 等 ， 放 入 小 型 燉 盅 內 ， 淋 入 開 水 至 八 成 滿 ， 然 後 用 紗 紙 封 口 ， 置 入 滾 水 鍋 內 ， 隔 水 蒸 燉 三 小 時 ， 便 可 調 味 上 桌 。 豬 心 可 治 心 悸 、 神 經 性 心 臟 病 ， 例 如 怔 忡 怔 忡 、 心 跳 、 心 悸 及 心 慌 等 症 。 此 外 氣 虛 、 出 汗 等 症 ， 多 燉 數 次 ， 必 有 療 效 ， 若 與 硃 砂 三 分 同 燉 ， 更 可 收 鎮 定 心 神 之 效 。 當 歸 是 補 血 佳 品 ， 有 活 血 、 鎮 靜 、 止 痛 等 效 能 ， 由 於 女 性 的 血 壓 ， 多 偏 於 過 高 或 過 低 ， 故 有 低 血 壓 的 人 ， 最 宜 服 用 當 歸 ， 或 配 合 其 他 藥 材 使 用 ， 最 適 宜 女 性 之 月 經 不 調 ， 及 更 年 期 等 阻 障 ， 另 具 有 鎮 靜 心 臟 、 淨 血 、 抑 制 動 悸 等 作 用 。 此 外 ， 體 質 衰 弱 ， 手 腳 易 冷 的 人 ， 常 服 可 轉 弱 為 強 。 　當 歸 碎 補 牛 尾 湯 （ 四 至 五 人 分 量 ） 用 料 ： 當 歸 頭 五 錢 ， 骨 碎 補 一 兩 ， 生 薑 四 片 ， 南 棗 六 枚 ， 牛 尾 一 條 ， 牛 腿 肉 八 兩 ， 幼 鹽 少 許 。 做 法 ： 一 斤 十 二 兩 重 的 新 鮮 牛 尾 一 條 ， 去 皮 ， 斬 件 ， 放 入 滾 水 中 煮 十 分 鐘 左 右 ， 撈 起 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 備 用 。 揀 選 新 鮮 牛 腿 肉 ， 放 入 滾 水 中 煮 五 分 鐘 左 右 ， 取 出 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 備 用 。 當 歸 頭 和 骨 碎 補 分 別 用 清 水 洗 乾 淨 ， 切 片 ， 備 用 。 生 薑 和 南 棗 分 別 用 清 水 洗 乾 淨 。 生 薑 刮 去 薑 皮 ， 切 四 片 ； 南 棗 去 核 ， 備 用 。 瓦 煲 內 加 入 適 量 清 水 ， 先 用 猛 火 煲 至 水 滾 ， 然 後 放 入 以 上 全 部 材 料 ， 候 水 再 滾 起 ， 改 用 中 火 繼 續 煲 三 小 時 左 右 ， 以 少 許 幼 鹽 調 味 ， 即 可 以 佐 膳 飲 用 。 功 用 ： 有 補 益 血 氣 、 補 腎 益 精 、 強 壯 筋 骨 的 作 用 。 經 常 飲 用 ， 可 以 大 補 血 氣 ， 強 壯 腰 腎 ， 避 免 或 減 少 於 天 氣 寒 冷 時 身 體 或 手 腳 不 溫 、 小 便 頻 密 或 腰 痛 夜 尿 多 的 症 狀 出 現 。 適 用 症 狀 ： 如 果 身 體 虛 弱 ， 血 氣 不 足 ， 面 色 蒼 白 ， 精 神 不 振 ， 飲 食 無 胃 口 ， 手 腳 不 溫 ， 體 虛 畏 寒 ， 腰 脊 疼 痛 ， 膝 痠 無 力 ， 小 便 頻 密 ， 夜 尿 多 。 禁 忌 ： 身 體 燥 熱 、 感 冒 發 熱 未 退 之 人 不 宜 飲 用 。

Answer 3

當歸的各項功能和血液有著密切的關係…生血、補血、清血、活 血，把體內的壞血清除，再生好血，女人主血，男人主氣，每個月行經又會損失大量的血液，所以女人更需要用當歸來調理身體，女人血虛會造成臉色蒼白、手腳冰冷甚至冷感、歇斯底里等現象，冬天也許可以吃當歸薑母鴨來調理，夏天不妨吃清淡一點，喝碗當歸粥也不錯，尤其在經期過後，清淡而又能清血、補血的當歸粥可使妳子宮溫暖健康，子宮和乳房是互為表裡的，子宮溫暖健康不但容易受孕，乳房的發育也會更豐滿。當歸性味苦甘溫，入心、肝、脾三經，臨床用來治療下痢腹痛、貧血、月經不調、痛經、大便燥結、血行不暢，為婦科聖藥。當歸有抗維他命E缺乏，可以用來安胎。若屬虛寒性經痛 (行經期間腹痛按之或熱敷覺得較舒服時就屬於此症) 可用單一味當歸二至五錢，以半酒水煎服，效果不錯。