紅酒跟白酒的種類區分

Question

紅酒跟白酒的種類區分除了顏色還有哪裡不同原料上有什麼主要的差異性嗎??

Answer 1

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Answer 2

紅酒跟白酒的不同就在於紅酒在釀造的時候，葡萄並沒有去皮去籽，整顆下去發酵的。可是白酒並沒有這樣子去做。﹝但是白酒也是葡萄下去釀的...但有去皮去籽﹞紅酒之所以會是紅色，是因為他果皮上的色素。白酒並沒有預防心血管疾病的能力，就是因為它釀造沒有和皮和籽一起，而葡萄的皮和籽有很多抗氧化的成分，也就是可以預防心血管疾病的成分。關於抗氧化成分的資料：紅酒中最主要的成份是含有一種稱為前花青素（Proanthocyanidines），又稱為OPC的物質，OPC是法國的Jack Masguilier教授在1947年發現的，研究得知，它被歸屬於植物中具有抗氧化能力的族群，是生物類黃酮的1種。在葡萄子中OPC含量極為豐富，約有80%至85%左右，也因為它的抗氧化力比維他命C強50倍，維他命E強20倍，因而讓葡萄子聲名大噪！除此之外，葡萄子中其它的成份如兒茶酸、表兒茶酸、咖啡酸、肉桂酸、延胡索酸與香草酸等各種天然有機酸，不但共同組成了一個強力的抗老抗氧化功能，也能夠幫助OPC的吸收。OPC能阻止壞的膽固醇在動脈管壁上囤積，有效地降低動脈硬化的程度，讓血管保有彈性與年輕健康的活力，而壞的膽固醇LDL也相對地下降，回到年輕健康的心血管機能，進而維護血液順暢流通。另外，OPC能順利進入血腦障壁，擷取腦部產生的自由基，所以也能預防腦部退化引起的疾病，如中風。所以OPC是強力的血管守護者，協助維護人體的循環系統。目前廣泛的應用在心臟病的預防與高血壓的治療上。 http://www.wedar.com/library4/ttimes/ttimes001106.htm 紅酒與白酒如何分?:      那一種酒適合當餐前酒?     以顏色就可以分別紅酒和白酒     紅酒和白酒通常為餐中酒     吃紅肉時佐以紅酒(牛肉...)     吃白肉時佐以白酒(雞鴨魚....)     如此配主要是為了中和肉類的PH值     紅酒白酒味道不如香檳,雪利酒(如此不影響食物的美味)     故不適合當餐前酒     通常以雪利酒當開胃酒,但是視個人品味不同而異http://bbs.ee.ntu.edu.tw/boards/Wine/4/2.html