酒類有分法嗎？？

Question

有時候會聽到釀造酒類．．．或者蒸餾酒

酒就是酒．．．有在分類的嗎？？

怎麼這麼複雜啊＠＠ａ

那個一樓的大大~我想知道的是
酒的分法~(依照成份.製法....)不是喝法
也不要雞尾酒.....
感謝

Answer 1

酒分為三大類：釀造酒、蒸餾酒、再造酒。

釀造酒
釀造酒係以榖類或水果為原料經發酵及儲存成熟而製成之酒，釀造酒的酒精濃度較低，都有酵母的成份，酵母是有生命的，有生命就有壽命，有壽命就有保存期限，所以“ 釀造酒都有儲存期限 ”；一般較常見的有Beer(啤酒）、Wine（葡萄酒）。

蒸餾酒
一般於釀酒過程中實際上不稱為“蒸餾”，而稱“分餾”，蒸餾可分以下幾種方式：
◎單一式蒸餾
將液體由加熱轉變成為汽體，再經由冷卻（一般製酒多採用水冷）使汽體冷卻轉變為液體滴下，此一過稱之為蒸餾。單一式蒸餾的酒其量較少也較慢，比較高級的酒都採用單一式蒸餾，如ScoTch Whisky蘇格蘭威士忌。

◎連續式蒸餾
將液體放入一相當大之蒸餾糟中，其蒸餾槽上有許多隔熱板（一層又一層），在蒸餾槽下加熱，使其液體轉變成為汽體上升，當汽體上升時每到達一層隔熱板其溫度就會下降，當溫度下降到一定時就會又轉變成為液體而落下，但當其接近液體時因高溫再次轉變成為汽體上升，如此反覆不斷的蒸餾過程稱為連續式蒸餾。連續式蒸餾之酒精濃度最高可達到９５º，其產量相當大，生產相當的快，價格便宜；如Vodka、RUM、Tequila、American Whiskey 或一些便宜的Brandy皆採用連續式蒸餾。

再造酒
在蒸餾酒中加入香料或水果再製而成，其含糖量要在%2.5以上。有人稱為合成酒，其實都是指各式香甜酒。

http://home.kimo.com.tw/active_studio/main.htm

Answer 2

釀造酒或者蒸餾酒是製作方法不同的分法，各種酒又有分原料、產地、年份....等，又可以分成黑麥啤酒、生啤酒.......，葡萄酒有分紅酒、白酒......，威士忌有分純麥的或調和的12年、15年的.....，光米酒就分好幾種啦

Answer 3

酒的分類大致為三﹐即釀造酒〔Fermented Liquors〕﹑蒸餾酒〔Distilled Liquors〕﹑再造酒〔即所謂"香甜酒"Liqueors〕﹐在此衍生的酒類千變萬化﹐因而產生了多姿多彩的酒國世界。 　　

　　至於酒的喝法﹐又有那些種類呢﹖品類不同的酒﹐又應該怎麼喝﹐才能喝得上道﹑喝出品位呢﹖請看以下介紹。

　　酒的三種喝法 　　

　　簡單說﹐酒只有三種喝法。其一是"純喝"〔Straight〕﹐也就是單純喝一種酒﹐品味其獨特的芬芳與氣味。其次是"加冰塊喝"〔On the Rocks〕﹐但加入冰塊﹑稀釋二冰涼地喝﹐是西方人最常使用的飲酒方式。第三是"調酒"〔Mix〕﹐把多種酒類及其他配料調合在一起混著喝﹐這也就是所謂的"雞尾酒"〔Cocktail〕。 　　

　　雞尾酒的配方因人創制而異﹐也因時代的變遷而有流行與淘汰。但一般來說﹐許多著名的雞尾酒﹐其配方已經可以確定是傳之不朽的經典﹐人們將會自它出世之日﹐鐘愛它至永遠。

　　調酒的分類 　　

　　從18世紀"雞尾酒"誕生以來﹐已逾兩百余年﹐可以說它顛倒眾生的魅力至今不減﹐但是在它鮮艷亮麗的外形之下﹐雞尾酒其實也是一種非常具有個性的飲料﹐比如它非常注重杯具﹐飲用的時間也有區別﹐新配方可以獨創﹐但名酒一定要"遵古仿制"才能道地﹗ 　　

　　簡單來說﹐雞尾酒可大分為兩種﹐即-- 　　

　　1〕直接飲料〔Straight Drinks〕﹕ 　　

　　使用單一材料﹐經過加工﹐以原味呈現。 　　

　　2〕混合飲料〔Mix Drinks〕﹕ 　　

　　混合多種材料調制﹐口味繁多﹐風格千變萬化。 　　

　　其次﹐雞尾酒尚可依其酒精成分﹑飲用時間﹑冷熱口味﹐分成如下數類-- 　　

　　1〕短飲料〔Short Drinks〕﹕ 　　

　　需要在短時間內飲盡﹐酒量約60ml﹐3-4口喝完﹐不加冰﹐10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高﹐適合餐前飲用。 　　

　　2〕長飲料〔Long Drinks〕﹕ 　　

　　放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒﹐加冰﹐用高腳杯﹐適合餐時或餐後飲用。 　　

　　3〕硬性飲料〔Alcohol Drinks〕﹕ 　　

　　含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 　　

　　4〕軟性飲料〔Non-Alcohol Drinks〕﹕ 　　

　　不含酒精或只加少許酒的檸檬汁﹑柳橙汁等調制的飲料。 　

　　5〕冷飲料〔Cold Drinks〕﹕ 　

　　溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 　　

　　6〕熱飲料〔Hot Drinks〕﹕ 　　

　　溫度控制在60-80度之間﹐以Hot Whisky Today最具代表性。 　　

　　此外﹐雞尾酒的味道可分為5種﹐即﹕甘﹑辛﹑中甘﹑中辛﹑酸。 　　

　　飲酒的時段則分為﹕餐前﹑餐後﹑全天〔All Day〕。 　

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