怎麼釀梅子酒~

Question

要怎麼自己釀梅酒
有什麼材料需要加進去的
還有釀的方法
請會釀酒的大大說一下吧

Answer 1

材料:青梅500g,冰糖300g,高梁酒900cc

1.將青梅洗乾淨放在篩子上瀝乾後用毛巾擦乾.

2.用竹籤將蒂頭挑除,需小心不可將果實戳破.

3.將青梅與砂糖分層放入乾淨的玻璃瓶中,然後再將高梁酒慢慢的倒進去.密封後貼上製作日期標籤,放置於陰涼處,每星期一次將瓶子拿起來晃一下,或用乾淨的長筷子攪拌.浸泡1年後即可飲用,飲用時可用溫開水稀釋並添加蜂蜜.

梅子酒
材料：梅子六斤，冰糖3斤，米酒頭6瓶
做法：梅子洗淨並晾乾,浸泡冰糖和米酒

梅子酒的作法:

梅子、冰糖150g、米酒 *****作法：洗淨梅子擦乾（最好再曬一下,等水分沒了:有的也可用電風扇代替吹乾），將所有材料放入乾燥的密封罐內(最好是玻璃瓶,一層梅子一層糖)，放至陰涼處.等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。 補充： 曬乾的梅子放入密封罐至八分滿。倒入的米酒是放入梅子後的十分滿。梅子酒放越久越好喝，梅子產季為三、四月。梅子:酒=8:10
P.S.梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水
我自己做ㄉ在過1~2ㄍ月就可以喝ㄌㄛ^6^ 好期待ㄏ~～

「活力梅汁」是用天然水果酵素加上鳳梨、梅肉、糖發酵而成，直接以一比五比例對水沖成梅汁即可，比其他款濃縮梅汁都來得酸甜適口、又有助養顏美容，很受女食客歡迎。

「梅花醉」是用九分熟的黃青梅加上選冰糖、米酒，醃浸8個月以上，色如琥珀、酸香而醇，屬於「溫柔婉約」的自釀梅酒；

「忘記回家」則是以梅肉和冰糖釀製的利口酒，喝起來沒有烈酒嗆、卻有甜中微酸的梅果香，現場試飲即讚聲不絕。
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大廚指名選購的則是方便入菜的鮮梅醬，酸甜稠滑的梅醬只要對點水及梅醋，就是現成的梅汁 Sauce，拿來拌水果、蘆筍、甚至罐頭鮑魚片都行；三份梅醬加一份蜂蜜及少許拍碎的白芝麻，是理想的海鮮蘸醬，也宜拌炸蝦球；不然燒糖醋菜時，以梅醬搭配梅酒、梅醋來豐富醬汁的香馥清醇，馬上顯得很夠五星級身手。