請問碘和氟的功能是什麼 ??食物來源是什麼??

Question

請問碘和氟的功能是什麼 ??食物來源是什麼??

Answer 1

缺碘和大脖子有什麼關係？
這得從我們脖子裏面的甲狀腺說起。甲狀腺分泌著一種叫甲狀腺素的荷爾蒙﹐這種荷爾蒙與身體的各種新陳代謝反應有密切的關係﹐碘是甲狀腺素的主要成份。缺碘時甲狀腺為了要使有限的碘能得到更好的利用而腫大﹐稱為甲狀腺腫﹐這使脖子看起來有腫大的現象﹐因此被稱為大脖子。嚴重的缺碘會造成甲狀腺素分泌不足﹐影響新陳代謝﹐使幼童發育不良及智能低下﹐稱為呆小症﹐嚴重會致命。孕婦的碘不足﹐也會影響胎兒發育﹐甚至於造成死胎及流產。缺碘會造成甲狀腺腫大﹐但碘質攝取過量也會造成甲狀腺腫大。也有人因為體質及壓力的因素﹐使甲狀腺素過量分泌﹐造成甲狀腺機能亢進。

海水中有豐富的碘﹐因此海產類食物的碘含量都很豐富﹐其中又以海帶﹑海藻等食物為最﹐陸地上生產的食物則視當地土壤中碘的含量而定。會缺碘造成大脖子的地方﹐土壤中碘的含量必定很低﹐日常飲食也不容易取得海產類食物。為解決地區性碘營養缺乏的問題﹐自民國55年起﹐政府在食鹽內添加碘鹽（碘酸鉀）﹐也使大脖子成了罕見的病歷。

十字花科食物（芥蘭﹑油菜﹑花椰菜﹑高麗菜﹑萵苣﹑白菜﹑白蘿蔔等）有助於預防癌症﹐卻會防礙碘的利用﹐促成甲狀腺種大。因此碘營養不足的人﹐及甲狀腺功能低下者﹐反而應該控制這類食物的攝取。

有些甲狀腺機能亢進的患者必需遵醫囑限制碘的攝取﹐除了海藻等海鮮類食品外﹐也應控制加碘鹽的攝取﹐或直接洽詢糧食局或台鹽公司﹐詢問無碘鹽的購買方式。

每日營養素建議攝取量（RDNA）建議每日應攝取150微克（0.15毫克）的碘。孕婦碘的每日建議攝取量和健康成人相較增加25微克(也就是每日175微克) ﹐哺乳婦女碘的每日建議攝取量和健康成人相較增加50微克(也就是每日200微克)。

牙齒與氟

氟是維持骨骼與牙齒強健不可缺少的物質﹐對於長牙的孩童來說﹐氟尤其重要﹐它可卻保牙齒琺琅質的堅固。缺氟會增加孩童蛀牙的機會﹐也可能會增加老年人骨質疏鬆症的風險。

含氟的食物不多﹐只有魚類﹑海產﹑菠菜及肉骨等﹐喝茶也是氟的重要來源之一。有些國家比照食鹽加碘的模式﹐在自來水中添加百萬分之一的氟。飲水加氟曾引起學者正反兩極的激烈論戰﹐贊成者認為飲水加氟的地區孩童的蛀牙率真的下降了﹔反對者則質疑潛在的危險（如是否可能過量及致癌等）。台灣的自來水目前並沒有加氟﹐但也一直為專家學者建議。

多量的氟會沉積在牙齒王法琅質﹐形成茶褐色的斑點﹐影響美觀﹐但無害。但過量的氟（長期每天攝取20毫克以上﹐約為飲用加氟水氟攝取量的8倍）可能會造成骨骼及牙齒的變形。氟的致癌性曾被質疑﹐但也被斥為沒有明顯根據的說法。至今歐美多個國家仍然在自來水中加氟。

台灣的自來水雖然沒有加氟﹐但牙膏廠商紛紛在牙膏中添加了氟﹐藉由不偏食的營養觀念灌輸與口腔保健觀念的推廣﹐也可以使下一代擁有更健康的牙齒。

Answer 2

氟對人體對牙齒不見得有好處, 還是少加少塗為妙...

還好台灣自來水沒加氟!!!

參考:

http://www.uho.com.tw/focus/dr-chen/index.asp?id=475&page=1

http://www.maillist.com.tw/maillist/file/taiwanwatch/20040804200331.html#bm1