維生素跟礦物質的問題

Question

為什麼明明維生素跟礦物質在體內需要量很少
但是卻是很重要
不可或缺的呢?

Answer 1

一般人每天若能按照行政院衛生署之每日飲食指南，均衡地選吃各種六大類食物，就可以獲取人體所需的維生素與礦物質，所以基本上是不需要另外補充維生素與礦物質。

不過有些人可能需要營養師評估他的飲食攝取情形，判斷是否需要補充綜合維生素，例如正在吃低熱量飲食減重的人、攝食量不如往常或不足每日建議量的老年人、蔬果及豆類食物攝食量不足的孕婦，或三餐不正常經常無法達到每日飲食指南建議量的人。

減重者需要補充維生素與礦物質嗎？
最健康且持久的減重方法是低熱量均衡飲食配合規律運動。每日攝取的總熱量若低於 1200 卡，是無法達到各種營養素的建議量，這時就需在醫師或營養師的指導下補充維生素與礦物質。

打算懷孕的人需要補充維生素與礦物質嗎？
醫師建議打算懷孕的婦女，最好至少在 1 個月之前，每日攝取葉酸 400 微毫克，以預防畸型胎。 綠葉蔬菜，如菠菜及柑橘類水果均是葉酸豐富的食物。打算懷孕的婦女可以請教醫師及營養師如何由每日飲食及維生素丸中攝取 400 微毫克葉酸。

綜合維他命的迷思
六大營養素 ---------醣類 ---------脂肪 ------蛋白質 ------維生素 ------礦物質 ------------水 營養素含量須知 　　含鈉較高 　　含鈣較高 　　含鉀較高 　　含磷較高 　　油脂較少 　　油脂較多 　　普林較高 　膽固醇較高 昇膽固醇較高 膳食纖維較高


素食者會維生素缺乏嗎？
維生素 B12 主要的來源是動物性食物，少數植物所含的 B12 較不易被人體吸收，完全摒除動物姓蛋白質食物的人會比一般飲食引發B12 缺乏的機會較高，因食物中無 B12 而小腸中細菌合成的B12 又不足才會引發惡性貧血。

然而人體對於 B12 的需要量跟其他維生素比較起來，少了很多，而且人體可以重複利用，所以飲食中缺乏的機會較少，也因此維生素B12 的缺乏並不普遍，會缺乏的原因也不全然因為飲食的關係，反而跟腸胃吸收有關。維生素B12 不足會導致貧血、神經和肌肉的不適症狀。最好多選擇強化維生素B12 的食物或補充含有維生素B12的綜合維生素丸 6 微毫克。

高劑量的維生素或礦物質安全嗎？
過量的維生素或礦物質會危害身體，例如每日攝取維生素A 超過 5000 國際單位的孕婦，會增加畸型胎的危機。攝取過量的鐵質，會增加慢性疾病的危機，所以男性和停經婦女最好不要補充高劑量鐵質。過量服用維生素E丸，可能增加出血性中風的危機。所以服用任何維生素或礦物質，最好先看清楚標示。

Answer 2

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Answer 3

那是因為人缺少他們雖然可以存活，但是症狀頻繁，因此必須多補充這些人體應該要補充的東西，但是如果過度使用，就像荷爾蒙一樣，會造成很大的影響，因為這些都是「微調」系統工作，微調做的不好，自然間接引發大病，微調做的太過好，也是有失「微」調的意義，因此都會有不好的症狀產生。