Un plat auvergnat :
1) La veille, faire déssaler de la morue dans un saladier, afin d'oter le sel... changer l'eau.. souvent.....pendant 24 heures.
2) le lendemain, peler des pommes de terre - couper en petits carrés, faire rissoler avec du beurre dans un faitout, les pommes de terre en dé, les remuer avec une cuillière en bois.
bien dorées...
3) faire blanchir la morue, court bouillon, oignon, bouquet garni, poivre - pas de sel - car salée à la base.. laisser chauffer un peu...
4) Ecumer délicatement la morue avec une petite écumoire.... enlever les arrêtes... ( il n'y en a pas tellement )....
5) Poser délicatement votre morue, préalablement émincée, sur les pommes de terre bien rissolées, chaudes et dorées, dans le faitout, - crème fraiche, ail émincé, persil émincé, poivre.... remuer délicatement et servir...
Un délice...même ceux qui n'aiment pas le poisson...ils vont aimer..
et aussi j'adore les pommes de terre en salade avec des oignons...
2006-08-20
02:35:11
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6 réponses
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demandé par
maureen
6
dans
Recettes de cuisine