Lactose...拜託幫我解答...詳細越好\

Question

Lactose對微生物使用目的
Lactose induction這是什ㄇ
謝謝各位大大唷

Answer 1

Lactose乳糖



是牛奶中的醣類，且幾乎獨占性地存在於升乳組織中，植物食品中則不含乳糖。乳糖由一分子葡萄糖及一分子半乳糖構成，乳糖有好幾個優點，故有立於嬰兒食用。


(1) 甜為較弱，可較大量供給嬰兒。


(2) 正常人少部分未被吸收的乳糖在腸管中被細菌發酵為乳酸，使腸管中pH值下降，有利於鈣的吸收。又有部分學者認為由於乳酸與鈣形成乳酸鈣鹽，有利鈣得吸收。


(3) 如上述少部分的酸可促進償的橹動，所以乳糖有輕瀉作用，有利於糞便排除。母奶中乳糖含量較多(約7%)，牛奶較少(約4.5%)，所以吃母奶的嬰兒糞便較軟，且有些酸味，吃牛奶嬰兒之糞便則較硬，較無酸味。


乳糖不耐症（Lactose Intolerance）


　　乳糖在消化道中須經乳糖脢的作用，水解消化為葡萄糖和半乳糖而後被吸收。當乳糖脢因先天性、原發性、或續發性等原因而致活性降低或缺乏時，乳糖無法被水解消化而產生滲透壓的影響效應。使消化道中液體負載增加，加速腸管蠕動，導致水樣腹瀉。另一方面，乳糖在腸道中亦可能被細菌發酵產生乳酸和二氧化碳，前者亦會使腸管中液體載負量增加，使腸壁擴張與加速蠕動，而二氧化碳等氣體之產生，則會有腹脹、腹痛或放屁等現象。上述因乳糖不能被消化吸收所導致的種種影響，稱為乳糖不耐症。