茶葉保存方法

Question

請問各位專業先進我有收集茶葉的嗜好,由其是普爾茶,是藏於一般茶罐或裸露於常溫中(當然有真包裝不算),而我忽發奇想買一個防潮箱來儲藏可行嗎?

Answer 1

版主這一個問題，若是針對普洱茶，小弟倒是有小小的經驗提供！

小弟經試過儲放，但後來放棄了。
放棄的原因是防潮箱的成本不低，雖有溫度控制，但大都是針對電子器材及藥品類所設計較多(當然文件類也在其中)，不論是用途或空間/成本考量，經再三思考後，小弟還是將它(電子防潮箱)用來儲放較嚴苛條件的攝影器材及電子產品較實在。

普洱茶的儲放條件並不嚴苛，台灣氣候算是相當適合不過了，四季的變化也正符合普洱茶隨時間自行陳化發酵的條件，反倒是空間(地點)的問題才是最重要一環，有異味或過分潮濕都影響普洱茶的陳化(因普洱茶會吸收週邊氣味/過分潮濕會導致霉變)，空氣的流通就有助於溫濕控制(電風扇或抽風機就可應付)。

用防潮箱儲放普洱茶可行不可行？小弟認為歸咎於溫溼度的控制了，只要控制良好並無不可。

以上只是小弟的個人淺見，供你參考。

2007-12-01 15:20:44 補充：
其它茶葉的特性大都適合密閉或真空(包裝)條件下存放，只要常溫不受陽光照射便可。

Answer 2

我任職上市茶業公司超過10 年,給你的建議,3個月內用完,尤其生茶,跟空氣接觸後,會走味及走香,茶葉是農產品,自然有其保存期限,用防潮箱,差異不在,除了充氮能保存比較久,但拆封之後,還 是儘快泡完.

Answer 3

那位回答的先生, 看清楚題目再回好嗎???

人家問的是普洱茶, 不是一般的茶葉

Answer 4

茶葉是乾燥食品，保存期限長；但影響茶葉價格的『形、色、香、味』會隨著時間而產生變化。

茶質變化的因素：


內在因素：茶葉本身含水量。

外在因素：光線、溫度、氧氣、異味。


茶葉中各種多酚類成分，因上述因素影響，產生的變化-『陳化』如下：


葉綠素：是影響茶葉外觀色澤的重要成分，會因高溫和紫外線照射產生褐變〈脫鎂葉綠素〉。以綠茶和輕發酵輕焙火的包種茶影響最大。

維生素 C：會因氧化而減少。茶葉中含水超過6 %，或高溫、日照都會使維生素C大量減少；除了茶湯顏色會褐變，滋味也不清爽。

兒茶素類：因吸濕而自動氧化，使茶湯滋味變淡，並有混濁的陳味。

茶黃素與茶紅素類：因氧化而影響茶湯色明亮與鮮活度。

脂肪酸與胡蘿蔔素：因高溫與空氣中氧結合而產生酸味。

氨基酸：因氧化與茶多酚類結合而影響茶湯鮮活與甜度。以綠茶影響最大。

香氣：因存放時間延長而降低。


儲藏方法：


要訣：控制含水量、避免陽光直射、低溫保鮮貯藏、脫氧真空包裝。

外包裝材質：不透光塑膠袋、金屬鐵罐或紙罐、可隔絕空氣的鋁箔袋。

家庭保存：茶葉是可耐久存放的產品，只要保存得當，如：「保持乾燥、避免吸入異味、避免陽光直射 」等，均可長久存放。一般標示保存期限為兩年。如果超過時間，只要不發霉，經過適當烘焙，除了沒有原來“清香”味外，陳年茶湯仍別有一番滋味。