誰能告訴我好吃的麵製炸高麗菜包做法,因為這是三十幾年前在潭子加工出口區,事隔那麼久還沒遇到同樣產品在市面見到,因很懷念望知道的話告訴我,好嗎?謝謝!
2007-11-11 22:35:38 · 2 個解答 · 發問者 美 女 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
材料：約（15個）
麵皮：中筋麵粉 375 g，溫水 230 ml。或是低筋麵粉375 g，溫水220 ml。
餡料：冬粉1小個泡軟備用!香菇4.5朵紅蘿蔔半條切丁.蔥末.蝦米少許爆香.炒至半軟加入高麗菜300克.豆皮少許.醬油35克.鹽5克胡椒少許.香油25克.細砂10克再加入冬粉拌勻就好了喔.
1.麵皮與包餡：大盆中放入麵粉，慢慢加入溫水攪拌均勻至成團狀，案板上灑麵粉防沾，用手揉勻成表面光滑且不黏手的軟麵團。搓成長條狀，切成15等份，在切面沾一層麵粉，用桿麵杖桿開成約15公分直徑的圓形麵片，在麵片的半邊放上餡料，把另外半邊的麵皮翻過來蓋上，用手指壓攏開口處，或是拿個碗扣住、扯開多餘麵皮即可，如果願意，還可以把收口邊緣摺出波浪邊做為裝飾。
2.鍋子加熱放多一點油，放入高麗菜包炸熟麵皮即可。
要注意:::::
1. 因為餡料是熟的，煎的時候只需把麵皮煎熟即可，邊緣的摺子也要注意煎熟。如果無法馬上吃完，可以先大致煎熟，然後冷凍起來，下次解凍之後稍微略煎熱一點即可食用。
2. 如果用中筋麵粉，揉好的麵團最好醒半小時再用（覆蓋麵盆後靜置半小時），才不會太筋﹔使用低筋麵粉就可以揉好直接使用，不用醒麵。溫水的溫度大約比體溫略高一點點，用手摸不感覺燙的程度即可，用溫水和的麵團比較軟，可以省略或是縮短醒麵的時間。
2007-11-13 11:35:32 · answer #1 · answered by 肥到腫時無奈何 6 · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
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2014-12-31 05:55:46 · answer #2 · answered by 志洋 1 · 0⤊ 0⤋