古坑咖啡的特色？？（需正面的）

Question

如標題，古坑咖啡有哪些特色？？例如：生長有比較特別？還是喝起來口感？？（類似之回答）

Answer 1

古坑鄉早在日據時代就開始種植咖啡，當時鄉內的荷苞山因地理位置與氣候都適合咖啡樹生長，成為日本企業在台灣大規模種植咖啡樹的最佳地點。當時荷苞經濟農場內收成的咖啡，幾乎全被運回日本，供日本天皇與貴族飲用，台灣人反而少有機會喝到台灣咖啡。

據老一輩鄉民指出，當時斗六市曾蓋了一棟咖啡加工廠，由於設備完善、新穎，堪稱是遠東地區最大的咖啡加工廠，常有許多外國訪客到該工廠參觀，品嚐現炒咖啡豆煮出的香醇咖啡，可惜好景不常，二次大戰日本人戰敗撤離台灣後，由於島內飲用咖啡風氣尚未普及，加上工資昂貴等因素，經濟農場逐漸放棄種植，台灣咖啡產業也漸趨沒落。

在咖啡產業由盛轉衰之際，祖父與父親都曾在經濟農場咖啡園工作過的張來恩，默默守著自家旁的咖啡園，持續種植咖啡樹，甚至在荷苞村地母廟旁開了一家專門販售台灣咖啡的「巴登咖啡」，這間不起眼的小店，後來不但促使古坑鄉公所舉辦2003台灣咖啡節，也帶動華山喝咖啡、賞夜景的風潮。

古坑鄉公所指出，華山地區原本是以種植檳榔、茶樹為主，直到經歷921大地震、納莉颱風等天災，引發嚴重土石流災害後，華山居民才在重建家園過程中，找出「台灣咖啡」為基點，並透過社區營造進行產業轉型。

在政府與民眾共同努力下，華山地區開始快速蛻變，居民紛紛將原有的檳榔樹與茶園剷除，改種咖啡樹，緊接著開起一家又一家的庭園咖啡館，直到2003年，首屆台灣咖啡節舉辦後，華山咖啡產業開始發光發熱，見證古坑華山的重生。

如今，整個大華山地區的庭園咖啡館已多達50多家，鄉內的咖啡樹種植面積也從數公頃，增加為5、60公頃，且仍持續增加中，而目前市面上以古坑咖啡或台灣咖啡為名銷售的品牌，則超過30種，創新品牌速度驚人。此外，業者研發咖啡相關副產品的能力，更是令人驚艷。

古坑鄉長謝淑亞指出，過去咖啡的副產品只侷限於咖啡糖、咖啡餅、咖啡蛋糕等甜點，近年來古坑的咖啡業者不斷創新，開發出各式各樣相關副產品，讓咖啡也可以變成甘醇美酒，甚至與香腸、甜粽等傳統小吃結合，提供民眾更多選擇。

謝淑亞說，古坑的咖啡業者不但把咖啡製成美味甜點，更成功研發出咖啡梅、咖啡蛋、咖啡冰棒、咖啡牛軋糖等新產品，甚至還能將咖啡入菜，烹煮成咖啡雞、咖啡魚、咖啡炒飯、咖啡披薩等佳餚，廣受消費者喜愛。

獨特文化 不怕土洋夾擊

古坑咖啡產業才剛起步，即面臨東山咖啡急起直追與國外進口咖啡豆競價危機，但包括古坑鄉長謝淑亞、華山休閒產業促進會會長蔡顯勇均表示，古坑咖啡與東山咖啡各有自己的優勢與特色，彼此競爭，不但會讓古坑咖啡名聲更響亮，也能加速提升國內咖啡產業水準。

蔡顯勇指出，古坑咖啡產業可能明天就會沒落，也可能持續發展超過1百年，誰也無法預料，古坑咖啡業者只要能把握當下，認為對的事就努力去做即可。

蔡顯勇表示，國內咖啡產業才剛起步，產量無法與國外相比，加上國內工資昂貴，價格自然偏高，古坑咖啡未來必須朝高品質方向來經營，創造出古坑獨有的台灣咖啡文化，才能永續經營。

古坑鄉長謝淑亞也說，台灣咖啡在古坑再生後，讓國人對咖啡產生不同的情感，只要能善加利用台灣咖啡不酸、不澀、不苦，溫潤香醇的特性，找出屬於自己的特色，建立完善咖啡評鑑機制，就不必怕東山咖啡、惠蓀咖啡或國外咖啡的競爭。

謝淑亞表示，國外的咖啡相關副產品，多半是糖果、蛋糕等甜點，但古坑咖啡業者卻能將咖啡入菜，烹煮成咖啡雞、咖啡魚等鹹口味的咖啡料理，將國人對飲食的講究展露無疑，不但讓初次嚐到咖啡料理的外國人感到驚艷，也讓古坑咖啡產業內容更多元，這就是古坑咖啡的特色之一，未來若能再與古坑的其他產業或事物結合，前景仍是一片美好。

Answer 2

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Answer 3

其實很少人知道，台灣早在四零年代中旬就已經揚名國際了。根據農業文獻的記載，民國45年左右農委會的前身農復會，曾聘請美國專家來台指導咖啡種植技術，並對台灣咖啡作評鑑，,當時美國專家認為台灣咖啡香醇，不輸給中南美洲任何一個國家，隔年台灣咖啡在美國農產品展覽中，贏得銀牌獎，獲得了國際的肯定。只是事隔多年，人們已經遺忘了此事，所以大約在民國84、85年左右，在一次偶然機會下，古坑鄉巴登咖啡董事長張先生接觸到來自日本，推廣自然農法的黑木先生，他鼓勵張先生實施自然農法時，他也亦然決然的決定「身體力行」，不使用農藥、不施以化學肥料，改施以生物科技的有機肥料等，歷經了5、6年的時間，巴登咖啡園通過了水質、土壤（重金屬、PH值、有機質、電導度）等多項持續監測，於民國89年底，獲得國際美育自然生態基金會、農委會共同頒發『ＭＯＡ自然農法』認證，成為臺灣咖啡栽植業界難得一見的『有機咖啡』，張先生再次成功的將台灣咖啡推向國際舞台，讓全世界知道台灣不只有咖啡，還有高均質性，且能喝出健康、品味的好咖啡。雖然成本為無機咖啡的10倍之多，但為了讓我們的土地更加肥沃、讓喝咖啡的人們更加健康。

地球適合種植咖啡豆的地方，應以赤道線算起南、北緯各25渡這區間，總寬度約25000公里，而古坑鄉雖然海拔不高只有250~300公尺的低海拔，但緊鄰北回歸線雨量豐沛，且屬砂質土壤，山坡坡度約30度左右，剛好適合咖啡的生長，所以從17世紀開始古坑鄉荷苞山就被荷蘭人灌上咖啡山的美名至今，他歷經了荷蘭、英國、日本、國民政府和現在的民主社會皆種植咖啡，他不只是風雲農產品，而且陪伴雲林人走過三個世紀的歷史回憶。

就我所喝過的台灣咖啡其清澈度良好、香氣中上、入口豐潤度中等、黏稠度較弱、屬中度酸性、回甘度中等、帶有果香味、上鼻腔後會有第二段的香氣變化

Answer 4

我不以產地特色說明
我以我煮咖啡的經驗來跟你說明
目前所謂的「古坑咖啡」
以現在產量的統計與實際由古坑生產的比例
大約是進口豆85%混入古坑豆15%為主
真正要喝到100%原產的古坑咖啡豆確實很難找
因為台灣種植咖啡的產地面積本來就很小
加上觀光客尋求喝古坑咖啡的需求大增
我好幾年前所喝的古坑咖啡
它的口感~溫和，沒有強烈的特殊風味
主要是以輕培~中培為主
深培會破壞原豆風味
至於生長的特別之處
應該是以它種植在中高海拔為其特色吧！
現在要買到純正100%正古坑咖啡豆
除了認證之外，我想價格也是高的嚇人喔^^~