請問各位大大,將豆漿加入氯化鈣之後,會產生什麼變化,請說明一下,thank you
2007-11-03 12:04:17 · 1 個解答 · 發問者 岳峰 2 in 科學 ➔ 化學
豆漿是一種膠體溶液,所謂膠體溶液就是指溶質分子為高分子比溶劑分子(通常為水分子)大很多的溶液,例如豆漿 奶類 油漆
這種溶液有一個特性就是如果在裡面加入電解質會產生凝聚,溶液中的高分子(蛋白質等)會紛紛聚集圍繞在代電的電解質離子上,從外觀看起來就會形成一塊一塊凝聚物漂浮在澄清的液體上,而那澄清的液體就是扣除那些高分子以外的溶液
豆花 豆腐 鹹豆漿都是運用這種原理製成的
2007-11-03 12:46:02 · answer #1 · answered by 小G 2 · 0⤊ 0⤋