como podemos justificar a existência de inúmeras preteinas.?

Question

se apenas 20 aminoáciods formam essas moléculas?

Answer 1

Detecção de Proteínas em alguns Alimentos

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Material:

6 tubos de ensaio
1 conta-gotas
1 pipeta
1 esguicho com água destilada
1 almofariz

Reagentes:

sulfato de cobre
hidróxido de sódio
clara de ovo
leite
queijo
fiambre
açúcar
sal

Procedimento:

Dissolver um pouco de sulfato de cobre em água quente;
Preparar uma solução saturada de hidróxido de sódio;
Num tubo de ensaio deitar 2 cm3 de leite e juntar 4 cm3 de solução de hidróxido de sódio;
Com um conta-gotas deitar 3 gotas de solução de sulfato de cobre. Agitar suavemente para permitir a mistura dos líquidos (nesta experiência forma-se uma cor lilás que revela a presença de proteínas);
Repetir a experiência utilizando o queijo, fiambre, açúcar, sal e clara de ovo. Se necessário triturar um pouco do alimento, no almofariz, e recolher o sumo.
Actividade pós-laboratorial:

Regista numa tabela as observações e tira conclusões sobre a existência de proteínas nos alimentos analisados.
Exemplo:


Alimento Cor
Leite Lilás
Clara de ovo ---
Queijo ---
Açúcar ---
Fiambre ---
Sal ---




Resultados e observações:



Alimento Cor
Leite Lilás
Clara de ovo Lilás
Queijo Lilás
Açúcar Azul (igual à solução de sulfato de cobre)
Fiambre Lilás
Sal Azul (igual à solução de sulfato de cobre)a



A reacção utilizada é característica das proteínas, constituindo um processo de as identificar. Este teste é conhecido por teste do biureto.
Bibliografia:

Cardoso, A. Correia e outros, Química Para Ti, Departamento de Química da Universidade de Coimbra, 1985.

Answer 2

As proteínas variam entre sí pelo tamanho da cadeia e pela sequência de aminoácios que a compõe.