水 鹼 油

Question

水+鹼係可混得埋
油同鹼又混得埋
但係點解水同油又混唔埋呢?
如果係極性問題應該鹼唔會兩樣都溶到
其實係點呢
係唔係因為H既問題???
(可以用中/英文作答)

咁鹼加水生熱
再加植物油會唔會混和

Answer 1

鹼是可溶於水的物質，通常指鹼性物質溶於水後所形成的水溶液。

其實問題的癥結是油和鹼溶液（鹼的水溶液）是不可混和的。誤會它們會混和的原因，可能是因為植物油與氧氫化鈉溶液（最常見的鹼溶液）一起加熱可產生反應，生成肥皂。但要留意在反應前或保存低溫令它們不起反應的話，植物油會浮在氫氧化鈉溶液的表面，它們並不會混和一起的。

因此：
水與鹼可混和。
油與鹼不可混和。
油與水不可混和。
事情很統一，沒有甚麼矛盾。