我是想請問一下.冬天要賣熱豆花.
一般都是如何那豆花熱ㄉㄚ.
因為如果豆花台是冷藏ㄉ功能.
那冬天熱ㄉ豆花.怎麼加熱ㄚ.
是要再買一台.要買哪一種ㄉㄚ.
是電熱.還是瓦斯ㄉ.
2007-06-10 13:52:45 · 6 個解答 · 發問者 雅雅 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
還是能提供好ㄉ方法.因我想要賣豆花.
2007-06-10 13:54:06 · update #1
冬天要賣熱豆花建議另外買一台機台
最好不要用夏天冷藏的機台唷
雖然現在機器都標榜--冷熱皆宜--
但是讓機器處於變換溫度的同時...也等於無形中在傷害它
而且熱豆花的機台一台也不貴
建議可以買一台使用 跟冷的機台分開
較舊的機台是隔水加熱 下面的熱源是使用瓦斯的
就是要用瓦斯開著小火保溫
現在新式的機台是插電的
利用電源加熱至所需的溫度...蠻方便的又很安全
瓦斯或許會較省錢 但有一定的風險
況且又要加裝瓦斯筒超不方便
建議你可以買一台插電的電熱豆花機台...
可以讓你的熱豆花隨時保持滑嫩又好吃的狀態唷!!
不過冬天賣熱豆花一定要知道一點
就是熱豆花最好當天做當天賣完
"盡可能"不要放到隔天再賣
因為隔一夜的熱豆花 會有一股奇怪 不是很新鮮的味道
不像冷豆花隔天吃還ok...
所以要自己去抓份量 不要做太多
沒賣完的話可能都必須倒掉...
熱豆花真的很好吃 很滑嫩唷
在冬天冷冷的天氣裡吃起來真的很溫暖ㄋㄟ
至於機台 你可以視經濟能力看要買幾孔的
通常可以買四孔的 就是可以放四個桶子
你可以兩桶放熱豆花 兩桶放熱糖水(糖水可以不同口味)
因為如果你豆花或糖水其中一樣是冷的
這樣都不行唷!!!
你只要把一冷一熱加一起的話...一下就變溫的了
等客人吃到一半都整碗冷掉了!!
所以糖水跟豆花 一定都要是熱的才行
現在無法想像對吧?? 等到冬天你做了一碗熱豆花加冷糖水...你就能體會嚕!真的冷超快低...
還有要注意的是...
電熱式的機台放豆花...很容易因為溫度的關係讓豆花上層的皮變有點焦的顏色(瓦斯的應該也一樣吧)
這個沒關係 你只要把皮刮掉就好...下面仍是很滑嫰的豆花唷!!
希望這樣的回答有幫助到你唷...
2007-06-13 20:04:40 · answer #1 · answered by 陽光笑臉 5 · 2⤊ 0⤋
http://shuiyuanbo.uuu.to/
我個人開的請參考！
如果隔水加熱的豆花！一定會變質！流失水份！
用蒸的可以保水份唷！
而且用蒸的溫度比較好控制！
2008-12-16 16:00:46 · answer #2 · answered by ? 3 · 1⤊ 0⤋
14格4孔豆花台18000，刨冰機營業用9成新5000,自取，桃園龜山，0925232010
2016-09-18 19:06:25 · answer #3 · answered by tony 2 · 0⤊ 0⤋
市場上賣的豆花粉 絕對做不出 好吃的豆花 你可以自己去看 生意好 而出名的豆花店 它們的豆花吃起來絕對跟豆花粉不同 我知道有一位老師傅 在台中 我不知道他肯不肯教人 你自己打電話去尋問吧 0933296549
2009-06-04 10:19:48 · answer #4 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
台北有名的"景美"豆花 30年老店
三立 有報導過
預定5/20日 景美豆花老闆要在台中 西屯路2段 開幕 對面市公有停車場
喜歡吃豆花的 民眾 可以來試吃吃看歐
2008-05-14 12:29:42 · answer #5 · answered by 天降王 1 · 0⤊ 0⤋
豆類製品多半不耐高溫，時間一長容易發酸，所以豆花台應該都只做冷藏式的，
冬天要賣熱豆花，可以考慮煮熱薑湯當湯底，取豆花時僅量取薄片，這樣湯的熱度容易傳遞，也不會讓客人吃到冷豆花了。
2007-06-11 16:10:47 · answer #6 · answered by 咪將 7 · 0⤊ 0⤋