請問~~
7-11的熱狗標榜不加[防腐劑] 是否表示沒加亞硝酸鹽?
2007-05-12 07:03:08 · 2 個解答 · 發問者 呂亞陞 5 in 科學 ➔ 化學
熱狗是真的沒加防腐劑阿。
因為它在食品添加物來說是發色劑。所以不能說他違法。
一般加的都是亞硝酸鹽或是硝酸鹽，它會與肉中的二級氨結合形成亞硝氨(Nitrosamine)，是一種致癌物
如果在人體形成亞硝氨(Nitrosamine)，會容易致癌。
如果多吃蔬菜水果，可以防止亞硝氨(Nitrosamine)的形成，降低至癌率。
那既然他這對人體那麼不好為什麼又要加呢?
因為他可以使肉製品產生特殊的醃漬風味，使肉品色澤保持紅色。
最重要的是，可以抑制肉毒桿菌生長。
肉毒桿菌只要很少很少的量，就可以死很多人了，所以才可以添加亞硝酸跟硝酸鹽，來抑制它生長。
當然，用量也會很嚴格的限制。
2007-05-26 13:04:06 補充：
謝拉
2007-05-12 07:05:43 · answer #1 · answered by 藍董 5 · 0⤊ 0⤋
如果您對於7-11的商品有任何問題或意見
您可以撥打0800-008-711給聯合客服中心~~
詢問~~她們會給你滿意的答覆
2007-05-17 23:00:20 · answer #2 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋