為什麼叫”蜜餞”.有什麼典故.

Question

我們去宜蘭或者員林遊玩.都有看到販賣各式各樣蜜餞.很想知道為什麼叫"蜜餞".有什麼典故.謝謝.

Answer 1

我國蜜餞的產製最早可追溯到漢唐時代，一直到清朝成為最盛時期，蜜餞也由宮廷中重要的珍品，演變為民間在餞行時贈送的禮品，而當時蜜餞的製造方法即以新鮮蔬果經過鹽醃漬、或採取糖漬、煮糖或曬乾等方法製成蜜餞。

據記載，我國西漢以前即有相當進步且複雜的蜜餞製作法，各類本草中關於果脯(蜜餞)的製作也多有記載，集至明清之際，成為居家必備的書籍，對蜜餞的加工處理有很清楚的記載。

在台灣光復前,福建省和漳州省一位洪錫佛先生,當時他在一家源和堂當經理,到台灣光復後,就沒工作了。二二八之後，從福建到台灣來找姪子，他在員林看到如此盛產大量多種類的水果，心中想起這麼多種類的水果,若不加工製成蜜餞,實在太可惜了。於是開始把可以製成蜜餞的水果先用鹽巴醃製之後，再送回福建做加工過程，加工之後再送回台，這也就是台灣最早的蜜餞歷史。