les étapes de production de vin?
les voies de valorisation des déchets de vin?
2007-03-25 23:05:52 · 5 réponses · demandé par mandy 1 dans Éducation ➔ Soutien scolaire
Les seuls déchets du raisin après écrasement sont "la rappe", c'est à dire les parties les plus dures de la grappe. Ces déchets sont recyclés en engrais naturel.
2007-03-25 23:15:27 · answer #1 · answered by Anthéa 7 · 0⤊ 0⤋
La valorisation des déchets et effluents de distillerie
La distillation classique ne représente plus que 30 % du chiffre d'affaires de FINEDOC, la majorité de ses revenus est liée à la valorisation des déchets et effluents de son activité de distillation. Les marcs fournissent du tartrate de calcium et des colorants anthocyaniques rouges utilisés comme conservateur et colorants naturels rouges en agro-alimentaire. Les résidus de la distillation sont compostés et, selon les spécifications des clients, transformés à façon en engrais 100% organiques ou organochimiques avec ajouts d'amendements minéraux. Les pépins de raisin sont extraits des marcs désalcoolisés, séchés et vendus à des huileries pour en extraire l'huile ou certaines phases pharmaceutiques.
La production de moûts concentrés rectifiés
FINEDOC élabore des moûts concentrés rectifiés à partir des moûts de raisin (jus de raisin) qu'elle déminéralise et concentre pour obtenir un sirop sucré (65 Brix) incolore, limpide et sans odeur. Ce sucre de raisin est vendu aux vinificateurs qui sous certaines conditions peuvent en rajouter dans le vin pendant la fermentation pour en augmenter le degré alcoolique. A noter que cet ajout de sucre de raisin est une particularité du sud-est de la France car dans toutes les autres régions, la chaptalisation s'effectue avec du sucre de betterave.
2007-03-29 12:55:08 · answer #2 · answered by Carole P 3 · 0⤊ 0⤋
Les etapes de production du vin sont:
-La plantation
-La récolte
-Le pressage (moût)
-La fermentation malolachtique
-La fermentation alcoolique
-Le contrôle de la qualité.
Les déchets sont en fait les caraffes (ce qu'il reste après avoir retiré les raisins de la grappes).
Ce sont des déchets bio, avec lesquels ont peut faire des engrais bio.
2007-03-26 08:16:54 · answer #3 · answered by skiter46 3 · 0⤊ 0⤋
ET quand on boit trop, le déchet, c'est le vomis !!!
2007-03-26 06:40:50 · answer #4 · answered by thalmael10 6 · 0⤊ 0⤋
Tout ce que je puis dire, c'est que ce reste, est utilisé pour produire l'Aguardiente (eau ardente espagnole), la Grappa, le Marc, etc.
Bien à toi, la Grenouille.
2007-03-26 06:17:56 · answer #5 · answered by Supérette 5 · 0⤊ 0⤋