2007-03-19 08:51:20 · 10 respostas · perguntado por mara 1 em Ciências e Matemática ➔ Biologia
Única e exclusivamente por causa da osmose. Lembra da Osmose? Pois é assim. Quando colocamos sal nos alimentos o que ocorre é o seguinte: o meio torna-se saturado de soluto, fazendo com que, através da osmose, ocorrerá de forma natural, sem gasto de energia, sem esforço algum, o transporte de solvente do alimento para o meio, buscando um equilíbrio. No alimento existe um equilíbrio estável de solvente e soluto. Ok. Colocando sal, o meio torna-se saturado em soluto, tem muito mais soluto que solvente, ou então nenhum solvente. Assim, o sal chupa a água do alimento. Por isso que o alface murcha. A carne também perde peso afinal ela está mais desidratada, e por estar desidratada, ela dura mais, pois a água é necessária para a vida. Inclusive a vida de microorganismos.
2007-03-19 09:12:12 · answer #1 · answered by Cerberoz 2 · 2⤊ 0⤋
desitrata a alfase
2007-03-22 19:49:18 · answer #2 · answered by akksonlima2006 6 · 0⤊ 0⤋
Porque a alface é de origem vegetal e a carne é de origem animal.
2007-03-19 17:00:30 · answer #3 · answered by Raphael M 1 · 0⤊ 0⤋
Amiga, tanto pela conservação da carne quanto pela "murchação" da alface, o processo é o mesmo. O sal absorve a água dos alimentos desidratando-os. Assim a carne se conserva, pois sem água não proliferam microorganismos responsáveis pela putrefação, enquanto que o alface murcha por desidratação. Espero ter respondido à sua pergunta.
2007-03-19 16:59:40 · answer #4 · answered by lilinha32 7 · 0⤊ 0⤋
O sal desidrata, por isso murcha as folhas da salada se colocado com antecedência.
2007-03-19 16:06:12 · answer #5 · answered by ils 2 · 0⤊ 0⤋
Processo em que o sal retira a água da carne ou do vegetal.
2007-03-19 16:01:45 · answer #6 · answered by Parem o mundo, quero descer 6 · 0⤊ 0⤋
Cara Mara,
acontece que o sal tem propriedades de desidratação, ou seja, ele elimina a água presente nos alimentos. No caso da carne salgada ou carne de sol, ao retirar a água da mesma ele impede que a carne entre em processo de decomposição, já que as bactérias responsáveis pelo processo necessitam da presença da água para realizar o processo, e assim a conservam por mais tempo, condição para quem não dispõe de geladeira ou meios de conserva-la fresca. No caso do alface o motivo é o mesmo porém com resultados inversos. Ao jogar sal no alface, decorrido algum tempo a mesma começa a "murchar" pela eliminação da água presente nas suas fibras. Por isso o ideal é você temperar as folhas e verduras no prato, caso contrário é preciso servir e consumir rápido antes que o rpocesso de desidratação das folhas se acentue tornando feia sua salada, OK?!!!
Abraços, Moran
2007-03-19 16:00:32 · answer #7 · answered by Moran 5 · 0⤊ 0⤋
O sal absorve a água do alface.....puxa a agua das celulas do alface, e com isso o alface murcha!
A carne se conserva com o sal, porque ele, absorvendo a agua, torna o ambiente pouco propicio para o desenvolvimento de micro organismos que se desenvolvem em ambientes úmidos!....Com isso a carne fica mais tempo conservada
É mais ou menos isso!.....
2007-03-19 15:59:53 · answer #8 · answered by Ricardo J 2 · 0⤊ 0⤋
O sal tira a água que a alface guarda em si, ficando ressecada. Ele também desidrata a carne, como na alface. Isso atrapalha o crescimento dos microrganismos que se alimentam da carne, estragando ela para nós. Esse retardo de crescimento retarda o estrago da carne.
2007-03-19 15:59:04 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
O sal provoca a desidratação do alimento, enquanto a alface mucha a carne seca (transformando-se em charque). Na verdade, ambos os alimentos estão conservados quando estão "em sal".
A questão é que na reidratação os produtos nunca voltam a característica original, só que no caso da carne ela volta a uma condição agradável para consumo.
2007-03-19 15:57:39 · answer #10 · answered by Oráculo 3 · 0⤊ 0⤋