Bei Blutwurst,Leberwurst
2007-03-18 03:19:04 · 4 antworten · gefragt von Jürgen 2 in Tiere ➔ Sonstiges - Tiere
Dann sind sie nicht richtig gesäubert worden! Echter Darm, der richtig gewaschen wurde, riecht nicht.
2007-03-18 06:55:50 · answer #1 · answered by LuckyConny 7 · 1⤊ 0⤋
Was für Fragen es gibt!! "Schüttel"
Ich bin zwar Vegetarierin, werde jetzt aber einen ernsthaften Versuch starten, diese Frage zu beantworten:
Meine Vermutung: durch das Räuchern werden ja auch gewisse Aromen freigesetzt, das ist z. B. bei Schinken oder Fisch auch so. Man möchte ja durch das Räuchern sogar ganz bewußt diese Aromen und diesen Geschmack erzielen.
2007-03-18 10:24:09 · answer #2 · answered by toxic_diva1976 2 · 1⤊ 0⤋
Es kommt ganz darauf an, bei wem Du die Blutwurst bzw. die
Leberwurst gekauft hast. In großen Schlachthöfen wird auf die
Sauberkeit meist peinlich geachtet. In das Waschwasser wird
häufig ein Oxidationsmittel beigemischt, zum Beispiel Na2SO3. Bei der Hausschlachtung wird auch Essig verwendet. Der unangenehme Geruch wird dadurch unterbunden. In den meisten Fällen genügt auch mehrfaches
sorgfältiges Auswaschen der Därme. Wenn die Wurst wirklich trotz des Räucherns unangenehm riecht, liegt es an
dem Metzger, der sich keine Zeit nahm und die Därme nur
schlampig gespült und nicht richtig gewaschen hat. Bei dem
würde ich keine Wurst mehr kaufen !
2007-03-18 16:57:23 · answer #3 · answered by Georg R 5 · 0⤊ 0⤋
Bevor man sie füllt, sollte man sie richtig säubern und spülen.Das muß vernünftig gemacht werden 1x reicht da nicht.
2007-03-18 10:50:08 · answer #4 · answered by fotoblitzer_1 2 · 0⤊ 0⤋