2007-03-13 09:54:20 · 6 respostas · perguntado por Silvia L 2 em Sociedade e Cultura ➔ Outras - Sociedade e Cultura
Fios de ovos
Tempo de Preparo: 45 min
Pronto: 60m
Rendimento: 8
Ingredientes
36 gemas
2 kg de açúcar cristal
3 xícaras de chá de água
1 colher de sobremesa de essencia de baunilha
1 colher de chá de rum ( opcional)
Modo de Preparo :
Quebre os ovos tirando só as gemas, passe por uma peneira de nylon para tirar completamente as membranas das gemas.
Prepare uma calda com açúcar e a água. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver, deixe cozinhar até o ponto de fio; teste colocando uma gota entre os dedos polegar e indicador; se o fio se formar está pronto, ou quando a calda ficar toda coberta de bolhas.
Despeje as gemas no funil apropriado de 1 ou 3 bicos, girando junto a borda da panela devagar para que os fios saiam iguais.
Retire os fios de ovos da panela usando dois garfos e vá colocando as meadas para uma peneira molhada em água fria, molhe-os com um pouco de água com baunilha ou água de flor de laranjeira.
Deixe esfriar um pouco e coloque as meadas nas bordas da peneira até esfriar totalmente
Abra as meadas, sacudindo-as, não deixando quebrar, e coloque em prato transparente.
Obs.: quando tiver feito uma certa quantidade de fios, a calda começa a engrossar; use água quente e a calda que sai debaixo da peneira onde escorrem os fios.
Bom apetite!!
2007-03-13 10:17:43 · answer #1 · answered by Ol@!! Virginia 6 · 0⤊ 0⤋
bota as gemas em agua fervendo
2007-03-13 10:26:56 · answer #2 · answered by Ninguém 6 · 0⤊ 0⤋
de ovos
2007-03-13 10:17:00 · answer #3 · answered by Khallil 4 · 0⤊ 0⤋
Muito complicado de fazer, só se faz com as gemas (umas 20/30) e açucar(de 05 a 10 xícaras), água (03 copos), tudo junto na panela , depois de cozidos , bate-se até morrer e vai ficando uma liga, depois deixa esfriar e passe no cortador próprio para massas, da espessura que quiser. Mas dá um trabalhão, melhor comprar pronto, fica mais barato, pode crer. bjs. Grá
2007-03-13 10:07:33 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
2 ovos inteiros
22 gemas de ovo
3 xícaras de açúcar
1 e 1/3 xícaras de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Coloque os ovos e as gemas em uma tigela. Bata levemente e passe a mistura por uma peneira fina, pois isso ajuda a eliminar o gosto forte dos ovos. Reserve. Em uma panela larga, coloque o açúcar e a água. Leve à fervura para que o açúcar dissolva totalmente. Aromatize a calda com a baunilha.
Coloque a mistura de ovos no funil apropriado para fios de ovos (encontrado em casas especializadas em artigos para culinária) e vá despejando a mistura em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo. Cozinhe os fios por 1 minuto e vá retirando com um garfo, transferindo-os para uma peneira grande.
Borrife com um pouco de água fria. Repita até terminarem os ingredientes. Se a calda engrossar muito durante o preparo dos fios, acrescente um pouco de água para que fique mais diluída. O ponto deve ser de calda rala.
2007-03-13 09:59:35 · answer #5 · answered by vanessa 4 · 0⤊ 0⤋
Que pergunta interessante, acredito que é gema batinha e colocada num tipo de funilzinho que vai escorrendo a gema no óleo quente para fritar ou no caramelo bemmmm quente. Acho q é isso!!!!!Bjo
2007-03-13 09:59:34 · answer #6 · answered by Suzy 3 · 0⤊ 0⤋