o que é emulsões?

Question

quimica

Answer 1

EMULSAO : mistura de aspecto leitoso constituida por um liquido que tem em suspensao pequenissimas gotas de gordura, resina ou outras substancias. Exemplo: leite homogeneizado, maionese.

Answer 2

Emulsão é o resultado da divisão de um corpo líquido em finos glóbulos, no seio de outro veículo, também líquido. Os preparados usados pela indústria farmacêutica, de uso em geral interno, que contém substâncias gordurosas extremamente divididas em suspensão são exemplo de emulsões. Outro exemplo é a maionese. A clara do ovo estabiliza a emulsão do azeite na água. Misturar água em benzeno também é um exemplo de emulsão. Como os dois líquidos possuem índices de refrações bastante diferentes, quando emulsionados o resultado é um líquido de coloração bastante viva.

Answer 3

resposta
resumo sobre emulsões=Emulsões

As emulsões são misturas de dois ou mais líquidos imiscíveis onde um é denominado fase dispersante e o outro fase dispersa (que se encontra na forma de pequenas gotas). Existe uma variedade enorme de emulsões.Uma emulsão clássica é aquela na qual uma das fases é a água e a outra é um líquido oleoso. Se o óleo for a fase dispersa, a emulsão é denominada de óleo em água. Se for ao contrário, é denominada de água em óleo.

A propriedade física mais importante de uma emulsão é a sua estabilidade. Esta pode ser relacionada a três fenômenos: sedimentação, floculação e quebra ou rompimento da emulsão por causa da coalescência das gotículas dispersas.

Se a emulsão for preparada a partir da homogeneização de dois componentes puros, a separação em duas fases será rápida. Para se estabilizar estas emulsões é necessário a utilização de um agente emulsionante. Os materiais mais eficientes como estabilizadores são as substâncias tensoativas, alguns materiais naturais e certos sólidos finamente divididos. Estes agentes formam um filme adsorvido em torno das gotículas dispersas, o que ajuda a impedir a floculação e a coalescência.

Os fatores que favorecem a estabilidade de emulsões são tensão interfacial baixa, filme interfacial mecanicamente forte, repulsão das duplas camadas elétricas, volume relativamente pequeno da fase dispersa, gotículas pequenas e viscosidade newtoniana elevada.

A tensão interfacial baixa é favorecida pela adsorção de uma substância tenso-ativa que facilita a criação e aumenta a estabilização de grandes áreas interfaciais associadas a emulsões.