o que sao fases em operações unitarias?

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# Entende-se por operações unitárias da área da química as operações realizadas em equipamentos de escala industrial, para promover transformações físicas, e estabelecer condições para um processamento químico durante uma produção industrial encontrada freqiientemente e repetitivamente nas diferentes fases de um processo químico, utilizado na obtenção de produtos industriais de valor realçado e materiais afins.
São consideradas como operações unitárias da indústria química, a filtração, a evaporação, a destilação, a circulação e transporte de fluídos e as transferências de calor.
Nos processos químicos industriais, onde sólidos e fluídos devem ser separados, onde o calor e outras formas de energia devem ser transferidas de uma substância a outra, e as tarefas de secagem, cominuição, destilação, evaporação e outras, as operações unitárias são básicas para a transformação da matéria-prima química em produto industrial de valor realçado.
A realização de um processo químico pode envolver conversões químicas e/ou operações unitárias, ou somente conversões unitárias, como no caso da fabricação do sal bruto comum (NaCl), onde é verificada a seguinte seqüência de operações unitárias: transporte de sólidos e de líquidos, transferência de calor, evaporação, cristalização, secagem e peneiramento, não ocorrendo nenhuma conversão química, nem descaracterizando o processo típico da indústria química.