2007-03-03 13:56:22 · 5 respostas · perguntado por Anonymous em Ciências e Matemática ➔ Química
cara, tem a ver com o processo usado na produção de ambos, sei que o biscoito absorve o liquido do ar em quanto q o pão perde. é algo sim... que confusão não?
2007-03-03 14:09:42 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
São as particulas de água suspensas que atuam no amolecimento da bolacha. Mas por quê a umidade faz isto?
Os granulos de amido existentes em grande quantidade nos biscoitos, são altamente higroscópicos. E quanto absorvem a agua existente no ar, eles incham, desestruturando os compostos do biscoito.
O Pão não contém amido como a bolacha. Com o passar das horas a água presente no pão começa a evaporar. O pão resseca, vai ficando borrachento, e depois você já sabe: fica duro que nem pedra. Os pãezinhos de ontem voltam a ficar mais macios e crocantes se você respingar um pouco de água ou leite e levá-los ao forno. Mas atenção: o efeito dura pouco, então é altamente
2007-03-03 14:20:54 · answer #2 · answered by Carlos Henrique da Silva Paulino 3 · 2⤊ 0⤋
PQ É USADO UM FUNGO,OU SEJA,O FERMENTO
2007-03-04 04:49:28 · answer #3 · answered by _bruno_ 3 · 0⤊ 0⤋
O Biscoito fica mole porque a muito tempo enfrenta as marcas da velhice... E o Pao endurece porque eh um jovem cheio de saude e alegria de viver...
2007-03-03 14:14:11 · answer #4 · answered by ? 6 · 0⤊ 2⤋
o que e endurçe
2007-03-03 14:07:35 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋