qelle est la composition du curry ?

Question

cette epices a t elle des bien fait?
j'adore la cuisine indienne, trés parfumée grac e aux nombreuses épices qu'elle untilise, dont le curry .mais est ce bon pour la santé?

Answer 1

Sa composition et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine. Cependant, on peut dire que le curry contient généralement :

du gingembre
de l'ail
de l'oignon
de la coriandre
de la cardamome verte et/ou noire
du cumin
de la casse ou de la cannelle
du curcuma
du piment
du poivre noir
du fenouil
du fenugrec
du cubèbe
du clou de girofle, souvent grillé pour en exhaler l'arôme
du sel
etc.
La liste de sa composition peut être très longue et très variable.

L’épice que nous appelons curry est en fait un mélange de poivres, piment, tamarin, fenugrec, cumin, etc. On y trouve aussi le curcuma qui lui donne d’ailleurs cette couleur jaune vif tout à fait caractéristique. Fleuron de la cuisine indienne, le « curcuma longa » se présente sous la forme d’une plante de la famille du gingembre. Comme le cumin noir, cette épice se trouve actuellement au centre de toutes les attentions dans la lutte contre le cancer. Elle permettrait en effet de bloquer les substances dangereuses en périphérie de la cellule.
Certains auteurs sont même persuadés que c’est grâce à une consommation traditionnelle d’environ 2 grammes de curcuma par jour que les Indiens résistent à la présence des nombreux composés toxiques de leur alimentation, en raison des conditions souvent insalubres de stockage et de préparation des plats. Et ce n’est pas tout. Le curcuma possède également de formidables vertus anti-inflammatoires qui ont d’ailleurs été vérifiées dans un cadre expérimental chez des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde. Après seulement deux semaines de traitement, les patients ont observé une disparition des douleurs et un dégonflement des articulations. Le curcuma excite lui aussi l’appétit des laboratoires pharmaceutiques.

Answer 2

A la base, c'est du Curcuma en feuille ou moulu. A partir de là, chaque région de l'Inde ajoute des ingrédients specifique.

Par exemple au penjab, on fait ca avec des oignons, des tomates, du gingembre , du cumin, Garam Malasa et des petits piments.

Au tamil Nadu, c'est avec de la noix de coco,etc,etc

Mais c'est mieux de la faire savoir meme, parce que une sauce toute faite, c'est dégueullace.

Enfin le curcuma ainsi que le gingembre sont des anti oxydents qui agissent notament sur le cerveau et préviennent certaines pathologie neuro-dégénératives. C'est pour cela que le taux de ses maladies est très bas en Inde.

Namaste, Sat Sri Akal!

Answer 3

moi aussi j'aime le curry est j'ai tendance on mettre trop ainsi que le poivre.

Answer 4

il ya du cul et du riz