relacion fase dispersante/fase dispersa en una emulsion?

Question

cuales seran las mas altas o mas bajas relaciones entre cada fase en una emulsion.
cual seria una relacion promedio.

ya se q depende absolutamente de la emulsion, pero quiero saber en que rangos se encuentran estas proporciones fase dispersante/fase dispersa..
gracias!

Answer 1

APRECIADO AMIGO, he trabajado en el area de la quimica por mas de 27 años, y me he dado cuenta de algo, que algunos libros estaban equivocados, y que muchos conocimientos en el area solo se adquieren por medio de experimentos propios, por el metodo de ensayo y error, estudiando detalladamente cada falla por supuesto, por ejemplo TOMAS ALVA EDISON, INVENTOR DE LA BOMBILLA ELECTRICA, cuando despues de mas de 10,000 bombillas, fallaron, pero UNA FUNCIONO, le preguntaron que sentia, "he descubierto 9,999 formas no correctas de NO HACER UNA BOMBILLA".

AQUI EN NUESTRO CAMPO. ES EXACTAMENTE LO MISMO.
Trabajando en emulsiones 8 horas diarias durante 3 años, vi que la FASE DISPERSA, PUEDE SER TAN BAJA, COMO EL 0.5%, SI LLEVA LOS EMULSIFICANTES CORRECTOS, EL HLB EXACTO, Y SUS FASES SE MEZCLAN CORRECTAMENTE.
usualmente, trabajaba con emulsiones de fase dispersa lo mas un 10%. Eran muy estables, y lo siguen siendo, pues fueron formulas que elabore para una transnacional de medicamentos, Y SE venden en casi todo el mundo.

Answer 2

La fase dispersante debe encontrarse presente en la emulsión en más de un 50% para ser considerada como tal.

Ejemplo: la Crema de leche es una emulsión de aceite en agua (75% agua y 25% grasa), que al ser batida y enfriada drásticamente soltará agua y entonces la emulsión se invierte y se convierte en Mantequilla, que es una emulsión de agua en aceite (aprox. 80% grasa y 20% agua)