請問如何分辨綠茶茶葉的好壞等級呢..?20點

Question

你好:
我本身是開泡沫紅茶店的
剛開始廠商送來的綠茶品質不錯
後來就越來越不穩定,,時好時壞

綠茶是怎麼分級的呢
怎麼去看

謝謝.......

Answer 1

我也超愛喝綠茶...以下是我建議你的



一. 本公司茉莉綠茶均以台灣、越南、大陸三地區之綠茶為主，本公司之綠茶均有添加台灣綠茶，來改善越南綠茶之[有綠茶味卻較無茉香味]及大陸綠茶之[有茉香味卻較無綠茶味]，使茶湯更軟水而順口。

二. 本公司茉香綠茶依照市場面上的風行調配而成，且均採自動化機械攪拌，避免人工攪拌不足，導致生產批號的品質不同，生產人員均上過茶葉訓練，不會有偷工減料之情事。

三. 本公司綠茶眾多，如何選擇出您所需的綠茶:

1. 可依照您想要的價位選擇出要試用的綠茶。

2. 再依照您想要的風味，如目錄所寫的花香、綠茶味道、茶湯質感，選擇出要試用的綠茶。

3. 試完茶後與業務討論優缺，本公司才能再度為您找尋綠茶。

四. 如何泡本公司的綠茶樣品:茶葉與水比例均以1:50煮泡

10000c.c，水煮沸，熄火，量溫至85c，放入200公克茶葉，攪拌數下，蓋上鍋蓋，調整計時器至5分30秒-6分鐘，時間到，過濾茶葉，將茶水置於保溫桶中保溫，桶蓋掀開約60-120分鐘後，使其茶水發酵，再關上桶蓋。

五.如何決定綠茶悶泡時間:

綠茶因為是不發酵茶製程，所以茶葉依然保有葉綠素，故悶泡過久必產生苦澀，本公司的綠茶以悶泡5分30秒至6分鐘為最佳，第一次試泡應以5分30秒試泡，若嫌茶底不足，再改為5分45秒，最久不要超過6分鐘，悶泡時間可調整淡與厚，以加減15秒為單位，如此才能試出您最喜歡的風味。

六.如何過濾茶葉:

過濾茶葉的器具應該慎選，不可以用布質的物品過濾，因為布會把茶香與茶的綠茶味濾掉，導致每一種綠茶試起來都差不多，且不自然， 本公司備有白鐵材質,專業用雙層濾網,既省時也乾淨衛生，免去洗滌分類布和曬乾的麻煩。

七.煮綠茶之水溫為何須降溫?

綠茶為不發酵製程之茶葉，不發酵即茶葉採摘後未走水即進入殺菁，以保存茶葉中之葉綠素，所以葉脈仍存有大量苦澀成份(即咖啡因.單寧酸) ，若高溫沖泡必浸出苦澀，必須以溫度及悶泡時間，加以控制進而達到茶湯所須之濃淡度。

八.綠茶須經過發酵才會有滋味?

綠茶為不發酵製程之茶葉，所以剛煮好的綠茶就會較無味道，必須掀開鍋蓋，讓茶水與空氣接觸產生氧化作用，即是發酵，約60-120分鐘後茶之香及滋味越來越濃郁。

九.泡沫綠茶為何需要雪克?

1.雪克的目的是藉由溫茶與冰塊兩種兩極化之表現.衝擊出泡沫.而這泡沫即是茶香之來源.會使飲料風味更加美味芳香.

2.雪克的比例:雪克茶飲應掌握先放糖再放茶至雪克杯的6分，最後再放冰塊的原則，如此雪克出來的比例才是最正確的飲品。

十.綠茶煮後的最佳販賣時間?

1. 綠茶煮後即進行發酵.且是持續不斷的.最好喝的綠茶.約是煮後2-6小時最佳.

2. 依照您的生意狀況調整煮茶的量，必可將最好的茶呈現給客人。

十一.試用綠茶味道不足應如何處置:

1. 檢查溫度、水量、茶量、悶泡時間、煮法是否正確?

2. 雪克杯原料茶與冰塊比例是否正確.

3. 綠茶剛煮好是否有經過發酵.

4. 若以上均無問題，可將悶泡時間加長15秒，或告之業務另選綠茶試用。

十二.已使用綠茶的客戶覺得綠茶有時會澀應如何檢查:

1. 檢查溫度是否過高?悶泡時間是否過久?茶葉比例是否正確?

2. 檢查使用之水是否有定期更換濾心?

3. 一樣的茶葉在晴天與雨天煮出來，必會有點不同，那是溫濕度的關係。

4. 人在夏天、冬天喝綠茶時，口感均會有所不同屬正常現象。

十三.珠仔茶、香精茶、純天然薰花茶如何分辨?

珠仔茶、香精茶本身並不是天然薰花製作，屬於食用香精的一種，若使用在冷飲，茶湯悶泡出來帶化學成份，其香氣易於附著口腔及舌上，不易分解，舌頭有辛辣感，入腹敏感者有反胃之感，而天然薰花茶，香氣上或許不及香精茶香，但茉莉香氣自然，只在口腔及鼻腔內環繞，並不會附著，感覺清新自然。

2007-02-23 05:39:57 補充：
你可以去這個網站看看...純屬意見....我不是廠商喔

Answer 2

如果妳要尋找食品類的香精香料，防腐劑，保健食品原料，營業添加劑原料，
食用色素,食品添加劑，水果香料,水果香精,商品售價80元起！
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Answer 3

哈哈 要喝好喝的奶蓋綠蓋茶
問我就對了└(^o^)┘
小弟是逢甲大學4年級觀光系公關,最近跟靜宜大的聯誼,身材面孔都一流(誤)
在活動中玩了食字路口 喝到這間超好喝的自創品牌奶蓋茶
而且這間只賣奶蓋喔!比甚麼常去的綠x 奶蓋x好喝太太太太太太多了啦XDDDD
重點是店員超正的(大誤),又是學姊,不挺一下怎麼行
有小聊了一下,學姐說是不希望家裡的期盼考公職,所以自己研發了奶蓋茶要證明自己的夢想(感動ING)
有機會來逢甲一定要去喝看看,而且學姐也是死忠五迷喔 哈哈
他在文華路的全家對面而已
真的找不到FB找"蓋世無霜"
希望這訊息對你有所幫助喔,歡迎常來逢甲玩喔^^

Answer 4

您好:本公司從事茶葉進口出口，茶葉專業調配，茶葉種類繁多，以台灣高山大陸越南三地區為主，皆具特色，北中南部喝茶特色口感均可調配,！
可調配茶類如下：
紅茶：
英式紅茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、鍚蘭紅茶、伯爵紅茶、特調阿薩姆、頂級特調紅茶
紅茶口味甘醇，調配奶茶濃度風味飲人口齒留香回味無窮

綠茶：
茉莉綠茶：可依個人（店性風格）特色，要求調配茶底及茉莉香氣，不苦澀，花香及茶香融合，堪稱極品。

頂級茉莉綠茶：茶湯晶瑩剔透、入口花香清新、茶底甘醇，實為綠茶上選之極品，深受消費市場的喜愛。

高山烏龍-清甜口甘、濃郁香醇、回甘度佳系列：
金萱、四季、凍頂烏龍茶、包種茶，冷泡茶、東方美人、高山烏龍綠茶、烏龍清茶、碳焙烏龍茶。

另有日式抹茶粉、健康油切綠茶、玄米茶、日式烤茶。

市面上低劣品質，公版的茶品勢必遭致淘汱。本公司可提供多樣茶種調製,並依您的品味喜好調配出屬於您的茗茶。
增加競爭力的不二法門就是與眾不同！
若有任何茶葉的疑問與需要，本公司皆可由專業人員親自為您服務解說，並傳授煮茶方法煮茶技術！讓您成為泡沫茶飲達人！


若有興趣請留下您的聯絡方式讓我們來為您做更加詳細的介紹
信箱[e-mail]
手機:[phone] 邱先生

Answer 5

你確定你得作業流程有規格化嗎 當然氣候有也關係
綠茶 有茶胚的老嫩度 薰花有程度之分

你如果要細節要詢問 給你一個專線 0939446005 達

Answer 6

泡沫綠茶是無法分級的...因為大多數是精製再製的綠茶粉末。找可靠的供應商吧!!!每次進貨都要當場立即試一下口感...味道香型不同或不符合就要求退貨!!!多退幾次...廠商知道您很內行就不敢再忽視您的權力了!!!祝開店 賺大錢^_^