warum verbindet sich wasser nicht mit öl ?

Answer 1

Wasser hat eine höhere Oberflächenspannung als Öl, deshalb kann das Öl nicht in das Wasser eindringen. Zwischen beiden entsteht eine Grenzflächenspannung - keine Vermischung. Es gibt Stoffe, die sich mit beidem Gut verbinden, die nennt man Emulgatoren, diese haben sowohl ölige, als auch wässrige Moleküle. Die Emulgatoren überbrücken die Grenzflächenspannung indem sich ihre Moleküle an die Grenzfläche zwischen Öl und Wasser anhängen und erniedrigen die Grenzflächenspannung so stark, dass sich die beiden Phasen vermischen können.

Answer 2

Wasser ist bipolar, Öl monopolar.
Im allgemeinen verbinden sich nur jeweils die Stoffe in der gleichen Gruppe miteinander.
(z.B. Öl mit Benzin, Patroleum oder ähnlichen Stoffen)

Answer 3

Wie schon angesprochen ist Wasser polar, das heist, das das Sauerstoffatom negativer Pol und die Wasserstoffatome positiver Pol sind. Durch elektrostatische Kräfte, welche von diesen Polen ausgehen, ziehen sich immer negativer und positiver Pol an. Öle sind unpolar, sie besitzen nach aussen hin bestenfalls minimale Ladungsverschiebung (auslöser der van-der-Wals-kräfte) Die Wassermolekühle kleben sich sozusagen aneinander. Die Ölmolekühle haben keine Chance da mitzuhalten. Sie werden regelrecht von dem Wasser verdrängt. Es kommt zur trennung der beiden. Da auch immer ein kleiner Dichteunterschied besteht entstehen die zwei Schichten.
Bei Alkoholen ist es etwas anders, ihre OH-Gruppe sorgt dafür, das eine polarität dort entsteht, sie lassen sich in Wasser lösen. Allerdings wird mit steigender Länge der C-Kette dieser Effekt aufgehoben und irgenwann lassen sich auch diese Alkohole nicht mehr mit Wasser Mischen.

Answer 4

Mit der dichte hat das rein GARNIX zu tun. Alkohol hat auch eine andere Dichte (ist leichter) und trotzdem seht ihr im SUpermarkt keinen 2-Schichten-Schnaps.

Es liegt daran dass Wasser polar (Dipolar, nicht Bipolar!) ist (also eine Ladung hat) und Öl keine hat. Deshalb stoßen sich die beiden ab und können sich somit nicht vermischen. Dass das Öl dabei immer obenauf ist liegt an der geringeren Dichte.

Weil Wasser ein Dipol ist kann man sich damit auch waschen, es löst dreck, versucht mal euch mit Öl zu waschen xD

Answer 5

Hallo,
es gibt wasserlösliche und fettlösliche Stoffe.
(Die Fremdwörter sind hydrophil bzw. lipophil.)
wasserlösliche Stoffe
"Hydrophile Flüssigkeiten bilden hauptsächlich zwischenmolekularen Kräfte in Form von Wasserstoffbrücken aus. Bei lipophilen Flüssigkeiten bilden sich hingegen hauptsächlich zwischenmolekularen Van-der-Waals-Kräfte aus."
Also, entweder sind Stoffe in Wasser oder in Öl( bzw. Fett) lösbar.

Um diese Stoffe in zu Mischen werden Emulgatoren bzw. Tenside benutzt, die die Grenzflächenspannung zwischen Wasser und Öl herabsetzen.
"Sie vermitteln zwischen den beiden Phasen, und haben einen polaren (hydrophilen) und einen unpolaren (lipophilen) Teil. Der polare Teil kann Wasserstoffbrücken ausbilden und sich mit hydrophilen Stoffen verbinden, während der unpolare Teil des Moleküls Van-der-Waals-Kräfte ausbildet und sich mit lipophilen Stoffen verbindet.
Emulsionen sind trotzdem instabile Systeme, haben also eine begrenzte Lebensdauer. Das so genannte "Brechen der Emulsion" erfolgt, da die Größe der Grenzflächen durch Zusammenfließen von Tröpfchen zu grösseren Tröpchen verringert wird"

mfg

Answer 6

Also jetzt mal der Koch: Einige Flüssigkeiten haben wasserfreundliche Eigenschaften. Andere haben festfreundliche Eigenschaften. Das liegt nur an den Molekülen. Hat nix mit Dichte oder so zu tun. Da gibts noch die Emulgatoren, wie z.B. Eigelb. Die haben beides zusammen. Wird z.B. in Majonaisen verwendet. Kann jeder ausprobieren. Etwas Wasser und Eigelb verrühren, langsam nicht über 65 Grad erhitzen sonst gerinnt das Eigelb, dann ist alles hinüber, und LANGSAM Öl einlaufen lassen und andauernd mit dem Schneebesen verquirlen.

Answer 7

andere dichte...das nennt man emulsion

Answer 8

Es hat eine andere Dichte.

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Answer 9

weil Wasser eine andere Dichte hat als Öl.
Öl ist leichter, deshalb schwimmt es obendrauf