請問各位大大:
菜名所包含的營養訴是神麼?
這是寒假作業所出的題目
我不知怎回答?
請各位大大幫我解決!
有7項
請幫我解決這7項 菜名 和 所包含營養
拜託
謝謝^_^
2007-02-17 10:05:52 · 0 個解答 · 發問者 ? 3 in 教育與參考 ➔ 其他：教育
ㄟ.............
熱量就是所含的營養素嗎?
2007-02-20 06:32:50 · update #1
@ 年年有餘（蒸鱸魚)@
新年吃魚取其 財源有魚 蒸蒸日上的象徵
營養量（1人份) 蛋白質9克 醣類0克 脂肪3.9克 熱量71大卡
特色此法少油少鹽烹調方式利用魚汁及酒蔥薑增加風味
新鮮鱸魚一尾1斤蔥絲1／2杯薑絲4大匙紅辣椒絲1大匙 鹽1／4茶匙酒1大匙蔥4段薑片4片 b.水1大匙太白粉1／2大匙麻油數滴
鱸魚洗淨用料醃半小時放入盤中清蒸10分鐘即可 鍋熱將蒸魚的湯汁加入蔥絲薑絲紅辣椒絲煮開後以b料勾芡淋於魚上滴上數滴麻油即成
@團圓美滿（什錦火鍋)@
豐富多樣的材料 給人熱鬧歡欣的感覺 象徵著過年時子孫共聚一堂 溫馨幸福的氣氛
營養量（1人份）蛋白質6.5克 醣類9克 脂肪3.3克 熱量92大卡
特色 此火鍋青菜多 除去傳統油膩的各式魚漿製品 可達高纖維 低油的攝取目的 沾醬可用蔥 薑 蒜切末放入高湯中調少許醬油即可
大白菜半斤 白蘿蔔半斤 里脊肉3兩 茼蒿半斤 金針菇半斤 文蛤16粒 蟹腳5隻 凍豆腐1盒 豬血糕60克 高湯6杯
將青菜 里脊肉片 文蛤 蟹腳 凍豆腐 豬血糕洗淨切好備用將高湯燒開後 依個人喜好 先後放下準備好的材料即可
@豐衣足食（蒸餃和蘿蔔糕)@
水餃與『元寶』神似 有象徵招財進寶 蘿蔔的台語發音為『菜頭』象徵『好彩頭』的意思
營養量（1人份）餃子4個 蛋白質4.9克 醣類19克 脂肪2.7克 熱量120大卡 蘿蔔糕1塊 蛋白質2克 醣類15克 脂肪0克 熱量68大卡
特色 採蒸的烹調方式降低熱量
餃子皮40張 內餡豆干丁4兩 四季豆4兩 紅蘿蔔2湯匙 冬粉1把香菇5朵 薑末2茶匙、麻油2茶匙、鹽1／2茶匙
冬粉 香菇泡軟切小丁備用豆干丁 四季豆 紅蘿蔔洗淨切小丁備用
將所有內餡與調味料全拌勻 內餡分成40份 包40個餃子水滾後將餃子放入蒸籠蒸15分鐘即可
蘿蔔糕買 現成的台式蘿蔔糕
醬油1大匙高湯1大匙白醋1／2茶匙蒜薑末各1茶匙調勻
將蘿蔔糕切成1.5公分厚的塊狀 共10塊 不加油 以不沾鍋煎或蒸即可
@長命百歲（芥菜心燴雙菇）@
長年菜 象徵長壽常常久久
營養量（1人份）蛋白質0.7克 醣類3.5克 脂肪0克 熱量17大卡
特色 運用高湯的鮮味 減少用鹽量
芥菜心1斤 洋菇6朵 草菇1／2杯 a高湯2杯 鹽1／4茶匙 b高湯1杯 鹽1／4茶匙 太白粉1／2茶匙
芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊 水煮開後放入川燙2分鐘後撈出用冷水沖涼備用 洋菇 草菇洗淨 燙熟備用 把a料煮沸 依序放入芥菜心 洋菇 草菇煮1分鐘後取出排盤 把b材料煮沸澆淋其上即可
@茶香滷雞腿 (鳳凰獻瑞)@
熱量60大卡/份 蛋白質7.4公克 醣類 0.1公克 脂肪 2.8公膳食纖維0 公克
雞腿 10 隻 水 能把雞腿蓋滿 醃料 冰糖 2 大匙 烏龍茶葉 醬油 9 大匙 蒜頭 適量 水5小杯配上1大匙的冰糖以及2大匙的茶葉
經過茶葉滷過的雞腿比較不會那麼油可增加了雞腿的風味健康更是增加百倍
雞腿洗淨擦乾用細針撮洞用醃料醃約一小時 取鍋子裝水使水能蓋滿雞腿把雞腿放入鍋中開火煮到水滾後醬茶葉冰糖鹽巴加入鍋中開成小火滾約15分鐘４‧15分鐘後熄火再燜約15分鐘 若吃不完隔天再食用時可以用烤的方式加熱成為茶香烤雞別有 一番風味
@ 紅麴蝦仁豆腐 ( 招財進寶 )@
熱量150大卡/份 蛋白質12公克 醣類1.2公克 脂肪12公克 膳食纖維0.2公克
豆腐 600 公克 蔥薑絲 少 許 小黃瓜 100 公克 米酒 1 大匙 草菇 200 公克 太白粉 1 大匙 蝦仁 100 公克 醬油 3 大匙 油 2 大匙 糖 1 大匙 紅麴醬 50 公克 麻油 少 許
小黃瓜洗淨後切丁草菇切適量大小豆腐切塊後略水煮一下
油起鍋後蝦仁去腸泥後炒熟加入調味料 加入小黃瓜、草菇，最後加入豆腐拌抄即可完成
@杏仁洋菜凍 (大吉大利 ) @
熱量61.5大卡/ 蛋白質2.12公克 脂肪1.72公克 醣類9.6公克 膳食纖維1.22公克
低脂鮮奶 1000 C.C. 奇異果 1 顆 白砂糖 2 大匙櫻桃 10顆 杏仁露 3 大匙 柳丁汁 200 C.C. 吉利T 2 大匙 果罐頭 1/2 罐 洋菜粉 10 公克
洋菜內加入奇異果結凍後再加一層杏仁腐並用果汁來取代糖漿風味獨特是一道富含纖維又健康的甜點
2007-02-21 01:42:01 補充：
@熱量就是所含的營養素嗎?
@營養素 包含 熱量 醣類 蛋白質 脂肪 維生素 礦物質
@熱能營養素又包含 醣 蛋白質 脂肪
@醣的來源 五穀根莖類水果類
@蛋白質來源 蛋 牛奶 肉類 五穀 豆 玉米 膠質 魚翅
@脂肪的來源 花生 瓜子 杏仁 核桃 芝麻 大豆 葵花子 芥菜油
豬油 雞油 魚肝油 魚油
2007-02-18 21:23:15 · answer #1 · answered by 敏特智 7 · 0⤊ 0⤋