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Estou buscando receitas das esfihas do habibs, pois gostaria de iniciar no ramo de alimentacao.
Alguem souber agradeco pelas informacoes.
um grande abracos para todos !

2007-02-11 20:05:17 · 4 respostas · perguntado por Anonymous em Restaurantes Brasil São Paulo

4 respostas

Oi,

Esfiha do Habib’s
Ingredientes
- 21/2 kg de farinha de trigo
- 125 g de fermento fresco
- 250 g de óleo de soja
- 1.350 ml de água
- 250 g de açúcar
- 25 g de sal refinado
- fubá
Recheio
- 3 1/2kg de patinho moído duas vezes
- cebola
- tomate
- hortelã
- pimenta branca em pó
- salsa em pó
- suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim)
- 3 g de ácido cítrico(usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)
Modo de Preparo
Misture a farinha o fermento e o açúcar e deixa descansar por alguns segundos. Bata a massa até obter uma mistura homogênea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaços e faça bolinhas que devem ser passadas no fubá, deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que já deve estar preparado.
Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico). O tomate, deve ser colocado depois senão o sal usado no tempero ira desidratá-lo, que fará ficar com excesso de água.
Rendimento - 100 esfihas

Para o recheio de queijo:
- 3 kg de queijo fresco tipo minas
- salsinha
- sal a gosto
- orégano ou manjericão fresco
OBS: Caso queira um menor número de esfihas, é só dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4... Ao seu gosto!

Boa sorte!

Um abraço

2007-02-11 20:16:48 · answer #1 · answered by Tin 7 · 0 0

o principal da receita do habib,s é o forno super rapido sem ele não adianta não sai e com ele tem muitas receitas melhores que a deles procura a receita de esfiha do benjamim abraao ou do alvaro que vai ficar otimo

2007-02-13 20:45:57 · answer #2 · answered by kessabe 4 · 0 0

Sei nao mas que da uma dor de barriga da!

2007-02-13 10:42:02 · answer #3 · answered by Ex Louríssima 3 · 0 2

Va lá e pergunta !!!

2007-02-13 12:53:16 · answer #4 · answered by Mirele bbb 2 · 0 3

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