como o bicarbonato de sódio se tranforma em dióxido de carbono?

Answer 1

Ao contrário do que diz a Cherry c., não basta adicionar apenas água.
Tens de adicionar água acidulada (com limão ou vinagre, que são ácidos mais encontráveis em casa). Aí, sim, o bicarbonato reagirá com o ácido, liberando CO2.
(O sonrisal já possui um ácido, em sua fórmula. Não me lembro qual é).
A reação é:

HCO3- + H+ ==> CO2 + H2O. (O HCO3 é negativo).

Answer 2

basta adicionar agua, ele vai chiar que so sonrisal quando vc poe na agua. o chiado eh o gas carbonico se desprendendo, pode ver as bolhas caractisticas de um gas dentro dagua sendo formado.