洗米水可否防生鏽?

Question

洗米水有澱粉質,是否可以防止生鏽?why?請以科學角度解釋。

Answer 1

「洗米水來防鏽」這句話是誤導的，其實是利用洗米水中的澱粉質來防止或減慢生銹。

在一些「家事顧問」的雜誌、報刊、網頁等都會提到，把鐵刀浸在洗米水一段時間後，（在生銹前）取出抹乾，有一層澱粉質的保護層附在鐵刀上，令鐵刀難與空氣接觸，防止或減慢鐵刀生銹。每次用鐵刀後，把刀洗擦乾淨，然後用以上方法防銹，效果較佳。這個方法亦可應用於其他較大型鐵器上，不過以洗米水拭抹鐵器後弄乾，取代浸洗。

有人看標題入坐，以為把鐵器放在洗米水中來防銹，又強以密度大於空氣來解釋。其實把鐵器長期浸在洗米水中，並不會在鐵器表面形成澱粉保護層，所以並非不會生銹，只是生銹速率比浸在自來水中慢一點而已。而且，任何液體和固體（例如食鹽水）的密度都比空氣高，不能以此來解釋防銹的。

Answer 2

可以
洗米水有澱粉質，其密度比空氣高，所以使物品「生鏽」的氧氣無法進入水中，使金钃無法氧化。