我們早餐店快開了..
可是到目前我們的紅茶被嫌的好慘..
誰能大概告訴我怎麼煮..
拜託..
我們用的是立頓紅茶包..
我們煮出來的紅茶永遠沒味道..
糖也不知道要怎麼加..
拜託大大們教一下..
2007-02-05 17:36:34 · 7 個解答 · 發問者 嬡小妞 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
我們的立頓是小紅茶包..
一包是2克..
今天在泡的時候味道是有出來..
不過有點澀ㄟ..
2046:我的店是開在三重..
你們有賣什麼的紅茶包??
2007-02-06 09:14:32 · update #1
培根蛋餅加胡椒
哇..超強的..
這是我有史以來看過最清楚又最實在的解答了..
實在太感謝你了..
以後我不懂的話我可以再像你請教嗎??
謝謝囉!!
2007-02-13 19:11:38 · update #2
我們這裡是瑞麟美而美,
但我沒用公司那套煮法,那樣根本煮不出好茶...
目前完全不知道妳的煮法,也不知道妳加盟哪一家,
所以沒辦法跟妳說哪裡要改進,
先大略的說一下好了,
我們也是使用立頓小紅茶包,冰跟熱煮法不同,
妳先試看看煮熱紅茶,
取一百包紅茶包,捆成一捆,黃牌就有一綑
依妳現在的比例,去煮開水,
開水滾了,
『不要』把紅茶包通通丟進去,
不怕燙的話,用手套抓著黃牌,
怕燙的話用個夾子夾住黃牌,
把紅茶包放進熱水,
黃牌保持在水面之上,熱水不燙到手的距離,
以左右晃10下→上下晃10下→左右晃10下→上下晃10下
這樣總共晃100下,要在1分鐘晃完,不能提早也不能延後,
倒入糖,也是用妳現在的比例去放,
再來....攪勻...
ok~~找來所有人,試喝!!
太澀...出茶羹了→→晃太久,→→縮短晃茶包的時間,
太淡...沒出味→→晃的幅度不夠→→下次晃大一點,
不甜...→→就加糖囉!!
太甜...→→就減糖囉!!
妳發現了嗎?
我並沒有要妳晃久一點或是把茶包浸在熱水中!
那樣的紅茶根本不能上桌!!
切記,一定要左右上下晃...不可以只左右晃或上下晃,
這只是入門基礎篇,妳要學的還多的很,
技術要靠妳努力去探索...修改...
找到適合的路!!
冰紅茶要怎麼煮呢??水少1/2~1/3,方法一樣,
少掉的部份是冰塊的部份!
還有,紅茶不可以隔夜...一定要現煮!!
別聽信有些人説前一天煮好放給他冷....
我們店的規矩是3小時沒賣完.........倒掉!!
也不要學人家煮什麼麥香紅茶,
那是不會煮紅茶的人在用的,
用麥香來掩飾煮差的紅茶!!
用了就等於告訴別人...妳不會煮茶!
奶茶的做法...下回再告訴妳!
反正絕對不是只拿著奶精罐加個奶精就了事!!
2007-02-13 23:29:15 補充：
樓上的"2046"先生,
樓主用的是立頓紅茶包
『水先煮滾，水沖茶包，悶約40~45分鐘』
做早餐店10年了,這我倒是第一次聽說....
2007-02-13 18:23:35 · answer #1 · answered by 心靈單車隊 5 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog
2014-11-07 17:47:49 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你可以去三重三和路4段298號---曰咖啡---試試特調紅茶及奶茶.
覺得口味OK,再介紹你貨源廠商.
2007-02-08 06:21:14 · answer #3 · answered by 阿平 6 · 0⤊ 0⤋
可能是您的水量，悶煮時間沒抓準吧，您在的店開在哪邊要不要試試我的紅茶呢?可以敎您煮茶唷，而且也有賣濃縮果汁唷你都用的到，回答:您的茶包是幾克裝的，如果是55克~約1:60~65的水下去悶，水先煮滾，水沖茶包，悶約40~45分鐘，將茶包夾起輕壓，甩兩下，即可。
北區食品原物料供應商:
TEL:0939-561-828
2007-02-06 05:46:00 · answer #4 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
茶包是不能用煮的喔
只有茶葉才能用煮的
紅茶是屬於熟茶 需水溫超過110-120度中間(煮12分鐘)
煮完後要馬上把茶葉濾掉
視茶葉種類不同而定 煮太久會有茶渣 看起來很噁心
綠茶是屬於生茶 需用85-90度的水煮開(煮多久忘了 大約8分鐘)
綠茶煮太久會苦..且煮完後要馬上把茶葉濾掉 隔水加冰塊冷卻
(就是小桶裝綠茶大盆裝冰塊 把小桶放到大盆裡不斷旋轉冷卻)
茶包的用法很簡單..
有人叫紅茶或綠茶 就丟一個進熱水 泡五分鐘
熱的 杯子熱水全滿 放茶包
冰的 杯子熱水三分之ㄧ滿 放茶包...等5分鐘再加冰水冰塊搖晃
2007-02-06 02:14:54 · answer #5 · answered by 屁毛 6 · 0⤊ 0⤋
這是我看親友的早餐店的做法
先燒一鍋水
放入立頓紅茶包2包
約5分鐘
甜度就看客人需要嘞
奶茶就加奶球就好嘞
祝好運
2007-02-05 18:23:27 · answer #6 · answered by 君君 3 · 0⤊ 0⤋
紅茶的煮法：
※水滾開後倒入紅茶，蓋上蓋子等候約5秒後熄火，悶15分~25分，建議用散裝包，味道比較能開。 ^.^
※茶與水的比例約1g:55~60cc
3.如何把低價位的紅茶發揮到極限，還是一句話...煮久就捉的到它的方法。^.^
4.不一樣的紅茶有不一樣的特性，煮法也不同，但最重要的還是茶葉保存的問題。 ^0^
5.紅茶它的新鮮度要特別注意，看銷售量來拿捏，記住情願多煮幾次也不要放到不新鮮。^0^
<<<<<<<用心煮出來的茶最好喝>>>>>>>>>
＜有初戀的感覺＞
每支茶的煮法都有些差異
'''時間''''溫度''''' 多試多比較
我在偷偷的告訴你奶茶的作法
奶茶食譜**
材料：（以兩人份，320ml為例）
1. 紅茶：2茶匙
*阿薩姆或其他味道濃郁的茶葉較適合
2. 牛奶：160ml
*個人經驗以光泉的乳X世家煮起來較好喝
3. 水：160ml
*個人建議可以多個10~20ml，因為水煮沸後會蒸發
4. 糖：6-8g
*不同的糖有不同的風味，但是個人覺得奶茶一定要加糖才好喝
做法：
1. 先將水倒入單柄鍋中，以中火煮至沸騰。
2. 放入茶葉，煮1分鐘，需邊煮邊攪拌。
3. 加入牛奶後攪拌，將火轉小。
4. 煮至鍋邊開始冒小泡泡時熄火。
5. 加糖後過濾入壺中，大功告成！
注意事項：
1. 加入牛奶後千萬不可煮至沸騰，因會有奶腥味就不好喝了。
2. 建議先加糖再過濾，如此一來奶茶比較不會那麼甜。
祝你成功！
2007-02-05 18:04:45 · answer #7 · answered by 正岳 1 · 0⤊ 0⤋