je vouderais bien avoir une recette détaillé on utitisent des truffes blanche fraiche;et merci bcp
2007-02-04 00:31:39 · 9 réponses · demandé par izemking14 1 dans Restaurants ➔ France ➔ Paris
La première règle avec les truffes : ne jamais les faire cuire !!!!!C'est un champignon que ne supporte pas la cuisson et qui perd alors toute sa saveur. En règle générale, la truffe se râpe sur les aliments déjà cuits afin de conserver tout son fumet.
Plusieurs recettes :
- Omelette aux truffes : mettre la truffe et les oeufs dans un tuperware fermé pendant 2 à 3 jours au frigo, afin que les cocos s'imprègnent de l'odeur de la truffe. En fin de cuisson, râper environ 100 g de truffe par personne sur l'omelette
- Beurre de truffe : faire ramolir 1/2 livre de beurre salé. Raper 300 gr de truffe. Mélanger au beurre ramoli. Mettre dans une petit récipient et au frigo au moins 1 à 2 jours avant de le déguster sur des petits toasts de pain chaud : délicieux
- St jacques à la truffe. Nettoyer 3 à 4 St jacques par personne. Séparer la noix du corail. Emmincer très finement des poireaux en cheveux d'anges et les faire revenir doucement dans du beurre. Y ajouter le corail et un peu de crème liquide. Faire mijouter doucement
Faire revenir les Noix dans la poële, les dans une coquille, y ajouter le poireaux et le corail. Soupoudrer de truffe râpée.
Voilà, je croix que le kg de truffes et bien utilisé !
2007-02-05 01:16:12 · answer #1 · answered by carinette 2 · 0⤊ 0⤋
vends les.
2007-02-04 22:28:33 · answer #2 · answered by baatmaan 4 · 1⤊ 0⤋
vous les revendez au marché.
2007-02-04 21:46:21 · answer #3 · answered by hans b 5 · 1⤊ 0⤋
Genial, tu m'en revends 100 grammes...
C,est excellent rapé sur des tabliatelles, sur une côte de veau..
surtout ne pas faire cuire celà perd tout son gout...
2007-02-04 19:07:21 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
C'est une drôle de recette, ça : trouver un Israélite et partager avec lui. Très original.
Etant donné le prix, ça se vend, ça s'achète. Ca ne se donne pas, surtout pas en échange d'une recette.
2007-02-04 04:14:40 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Tu les revends sur eBay pour te faire des ronds.
2007-02-04 00:36:51 · answer #6 · answered by mwouarf 7 · 0⤊ 0⤋
Tu les coupes en petits dés et tu les incorpores dans une omelette .
2007-02-04 00:35:31 · answer #7 · answered by Patounet 7 · 0⤊ 0⤋
La communauté Israélite originaire du Maroc adore ces truffes. Si vous comptez un membre de cette communauté parmi vos bons amis vous pouvez lui demander une recette. Vous ne le regretterez pas. De plus quelques truffes seront largement suffisantes pour vous tout seul, alors partagez avec lui ce sera un merveilleux souvenir pour lui. Amicalement zorglupos
2007-02-04 00:41:26 · answer #8 · answered by zorglupos 1 · 0⤊ 1⤋
Avant tout laver les truffes bien ;Après faire la quantité que tu voudra dans de l'eau salé et les faire bouillir une demi heure ,après éplucher les ,et les mettre en rondelles ;ajouter du vinaigrette et un peu de jus de citron avec un pincée de poivre noir . et bon appétit bien sur.
2007-02-05 06:34:30 · answer #9 · answered by Krimo_24_ 3 · 0⤊ 2⤋