porque os olhos ardem quando cortamos cebola ?

Question

estou fazendo essa pergunta porque responderam errado para outra pessoa que a fez

Answer 1

Qdo cortamos a cebola, algumas células do vegetal se rompem e deixam escapar uma série d compostos. Um deles, formado principalmente por enxofre, é q dispara o rio d lágrimas. Na atmosfera, esse composto d enxofre vira gás e se espalha pelo ambiente. Qdo entra em contato c/ a água dos olhos, ele forma uma espécie d ácido sulfúrico (H2SO4), um gás q irrita os olhos. P/ se livrar do ácido sulfúrico, o organismo reage. As glândulas lacrimais são estimuladas e produzem lágrimas p/ lavar o globo ocular. No fim da choradeira, o olho está limpo d novo

Answer 2

brunohuss,

A explicação remete a uma análise da constituição da cebola. Os que freqüentam a cozinha, não só para comer, mas para preparar os alimentos sabem do que estou falando. As cebolas nos fazem chorar.

E quem já prestou atenção neste fenômeno, percebeu que choramos apenas quando estamos cortando-as. Uma cebola colocada em uma estante do mercado é inofensiva, isto é, não emite nenhum composto irritante aos nossos olhos. Isso ocorre porque as enzimas que ativam o sabor e biogênese do fator lacrimejante são guardadas em vacúolos no citoplasma. (veja um vídeo das células de uma cebola no microscópio).

Quando cortamos a cebola, rompem-se os vacúolos liberando as enzimas que promovem a formação dos compostos sulfurados.

♫ Um abraço! ♫

Answer 3

Por que choramos ao cortar cebolas? A explicação remete a uma análise da constituição da cebola. Os que freqüentam a cozinha, não só para comer, mas para preparar os alimentos sabem do que estou falando. As cebolas nos fazem chorar. E quem já prestou atenção neste fenômeno, percebeu que choramos apenas quando estamos cortando-as. Uma cebola colocada em uma estante do mercado é inofensiva, isto é, não emite nenhum composto irritante aos nossos olhos. Isso ocorre porque as enzimas que ativam o sabor e biogênese do fator lacrimejante são guardadas em vacúolos no citoplasma.
Quando cortamos a cebola, rompem-se os vacúolos liberando as enzimas que promovem a formação dos compostos sulfurados.

- eu coloco um palito de fósforo com a cabeça pra fora, na boca, aí não choro.-

Answer 4

Porque a cebola faz chorar
Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação. É provável que tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior uma vez que terá sumo de cebola nas mãos. Não obstante, são estes compostos voláteis que dão o sabor característico à cebola, e o aroma agradável quando cozinhada. Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente, ou mesmo debaixo de água, embora esta medida seja pouco prática ou ecológica. Molhar as mãos e a cebola antes de a cortar vai reduzir o efeito do gás, porquanto algum do gás vai reagir com a água das mãos ou da cebola (e não com a humidade dos seus olhos). O cheiro das mãos poderá ser eliminado com limão. Também ajuda respirar profundamente pela boca, uma vez que grande parte do gás será inalado e menos ficará disponível para reagir com os olhos. Uma faca bem afiada danifica menos células da cebola, libertando-se menos gás — logo menos irritação. Cebolas frias tiradas do frigorífico provocarão menos irritação uma vez que as baixas temperaturas inibem a difusão das enzimas e do gás. Outras pessoas preferem arrefecer a faca por 2 minutos no frigorífico antes de cortar as cebolas para diminuir as lágrimas. Diferentes espécies de cebolas libertarão quantidades diferentes de ácidos, portanto a irritação que provocam também será diferente.

Dicas de como cortar cebolas sem chorar
Para não chorar quando corta as cebolas, coloque-as num recipiente com água por 2 a 3 minutos, depois de descascadas e cortadas ao meio. (Nuno Botelho)
Para não chorar ao cortar a cebola, espete na ponta da faca um pedaço de pão. Verá como resulta. (Isabel Branco)
Para cortar cebolas sem chorar é só corta-las embaixo da torneira com água corrente.(Edward Costa - Brasil)
As cebolas pequeninas descascam-se facilmente se forem mergulhadas em água a ferver por uns segundos.(Felicia Sampaio)
Para cortar cebolas sem chorar, deixe uma vela acesa próximo de onde estiver cortando.(Lojas Belém - Brasil)
Para cortar cebolas sem chorar basta colocar uns oculos. (lisboa, Maia)
Para cortar cebolas sem chorar , contrate uma cozinheira.

Answer 5

está provado! quando cortamos cebola aquela forma dela cortada estimula as areas so serebro responsáveis pelas emoções ai vc chora de emoção.

Answer 6

pelo fato de que a cebola e um parente muito distante da pimenta, e quando a cortamos ela libera uma auto defeza e lança um raio contra os olhos e ai ocorre o magrimejamentocompostokkkkkkkkk!