Qual a composição da gelatina???Como é feita???

Answer 1

Ela é feita de uma proteína animal chamada colágeno, tirada quase sempre do couro do boi. Ela contém uma série de fragmentos de proteínas que fornecem aminoácidos, fundamentais para a manutenção de ossos e a regeneração de algumas articulações. "Contém 9 dos 10 aminoácidos essenciais ao corpo", O processo inicia-se com a preparação das raspas dessa pele. Depois vêm as etapas de extração, filtragem, concentração, esterilização, secagem e moagem. O resultado é um pó incolor, com aplicações não só na indústria de alimentos, como na farmacêutica e outras. Para fabricar a gelatina consumida como sobremesa, esse pó é acrescido de aromatizantes, corantes e açúcar ou adoçante. A transformação do pó em alimento, já em casa, se dá através da hidratação das cadeias de moléculas de proteína e da retenção da água pela formação de ligações entre essas cadeias. A hidratação da gelatina ocorre quando ela é dissolvida em água quente. Assim, as moléculas de água conseguem penetrar no interior da cadeia de moléculas de proteína. Com o resfriamento, as moléculas de água são aprisionadas e o líquido solidifica, formando a gelatina.

Composição da gelatina

- 84 a 90% de proteína

- 8 a 15% de água

- 1 a 2% de sais minerais

- Ainda contém subprodutos do colágeno

Answer 2

Qual a composicao da gelatina utilizada no silicone de implnte mamario? E de origem animal?

Answer 3

Tripas, patas, ossos e visseras de Vaca, Porco e Carneiro.

Answer 4

Geralmente é extraída do interior do osso do boi, pq os ossos são maiores e rende mais. Mas você pode fazer isso com qualquer osso, até de galinha. Uma vez quebrei uns ossos dentro duma sopa e ficou meio pastosa.

É um liquído protéico e quando aquecido com água, desnatura (perde sua forma espirada e passa a ficar em forma de fios, claro q isso é microscópico), igual a clara do ovo.

Answer 5

Vai pesquisar no Google que você vai encontrar a resposta muito bem explicada.

Answer 6

A gelatina é uma proteína, extraída do osso do boi.
Quando ela sofre aquecimento, há uma desnaturação proteica, fazendo com q a mesma retenha água livre o que traz a consistência característica.
Processo semelhante ocorre com as proteínas do ovo quando o cozinhamos.

Answer 7

um dos componentes que eu saiba são algas marinhas