Colocando-se sal, principalmente na carne, ela não se deteriora, mesmo fora da geladeira. É o caso do charque ou jabá, do bacalhau e outros. Como isso ocorre?
2007-01-27 12:10:13 · 16 respostas · perguntado por jemichels1 3 em Ciências e Matemática ➔ Outras - Ciências
O excesso de sal impede a proliferação de bactérias, amigo. São elas as responsáveis pela deterioração do alimento. O mesmo vale para o lixo orgânico doméstico, como restos de comida. Basta colocarmos em um saco plástico com bastante sal dentro e não dá mal cheiro na lixeira.Essa dica é ótima quando resolvemos fazer camarão em casa em um dia de sábado por exemplo. O lixeiro só passa na 2ª feira e se não fizermos alguma coisa o cheiro das cascas e cabeças do camarão ficará insuportável. Sal é a solução. Boa sorte.
2007-01-27 12:17:12 · answer #1 · answered by lilinha32 7 · 2⤊ 1⤋
O sal é considerado um agente antibacteriano, porque restringe o crescimento bacteriano em muitos alimentos. O sal conserva os alimentos por abaixamento da quantidade de moléculas "livres" de água existentes nos alimentos. As bactérias necessitam de vapor de água para prosperar, sem água "livre" suficiente, elas nao podem crescer bem em alimentos que contenham sal.
2007-01-27 20:21:25 · answer #2 · answered by Anonymous · 5⤊ 0⤋
O sal desidrata o alimento. Sendo que a água é o elemento fundamental para a proliferação de qualquer vida, o sal torna o alimento inóspito para qualquer microorganismo. :--)
2007-01-27 20:17:36 · answer #3 · answered by Lino 2 · 5⤊ 0⤋
Porque o sal desitdrata a carne inibindo a proliferação de alguns microrganismos.
2007-01-27 20:22:10 · answer #4 · answered by neguinha 3 · 4⤊ 0⤋
o sal retira toda a água do alimento (desidratação), fazendo com q nao ocorra a proliferação d bacterias!
2007-02-01 22:17:43 · answer #5 · answered by Fabiii 2 · 1⤊ 0⤋
Excelente pergunta e as respostas também eu não tinha parado para pensar nisso.
2007-02-01 14:15:37 · answer #6 · answered by Maximu's 4 · 1⤊ 0⤋
Olha Jemi,O sal é considerado um agente antibacteriano, porque restringe o crescimento bacteriano em muitos alimentos. ele conserva os alimentos por abaixamento da quantidade de moléculas "livres" de água existentes nos alimentos. As bactérias necessitam de vapor de água para prosperar, sem água "livre" suficiente, elas nao podem crescer bem em alimentos que contenham sal.
2007-01-28 16:06:52 · answer #7 · answered by Jai do computador 5 · 1⤊ 0⤋
Os microorganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos quando chegam perto de uma carne salgada, perdem toda sua água pela pressão osmótica elevada imposta pela presença de uma quantidade grande de sal. Isto faz com que estes microorganismos morram antes de tocar suas "patas sujas" sobre o alimento. Este mesmo efeito é responsável pela conservação das compotas de frutas feitas com uma carga muito elevada de açúcar, e até mesmo pelo grande prazo de validade do mel.
2007-02-03 20:38:23 · answer #8 · answered by ricardo n 6 · 0⤊ 0⤋
cloreto de sódio é realmente ótimo, não só impede a proliferação das bactérias como também as mata em um processo chamado osmose no qual ele faz com que o organismo perca toda a água.
2007-02-03 16:04:01 · answer #9 · answered by Parem o mundo, quero descer 6 · 0⤊ 0⤋
o sal é muito corrosivo, carros que transitam no litoral desgastam mais rápido e tem menos valor. Acho, não tenho certeza, que é com o sal que se faz soda cáustica. Pode ser uma outra possibilidade, vocês não acham?
2007-02-02 16:42:30 · answer #10 · answered by ALIPENSIS_OLIVEIRENSIS 4 · 0⤊ 0⤋