請問 何謂全自動咖啡機?何謂半自動咖啡機?
煮出來的咖啡在品質上有什麼差別?
為什麼?
2007-01-24 15:53:49 · 8 個解答 · 發問者 ? 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
這一般都是用來區分義式咖啡機的分類..
其實有三種(手動、半自動、全自動)
#手動，需要另備磨豆機，煮的時候需要填粉填壓，鎖上濾器握把
然後萃取咖啡的量需要自行關閉停止
#半自動，要另備磨豆機，煮的時候需要填粉填壓，鎖上濾器握把
然後萃取咖啡的量會依照設定的量跟按鍵，煮到定量會自動停止
#全自動，磨粉、分量、下粉、填壓都在機器內部自動進行
萃取量到達設定值當然也會自己停止，好一點的還有自動發泡功能..奶泡量粗細都可以調整
簡單的來說，在台灣看到咖啡機跟磨豆機分開的都算是半自動
咖啡機有內建磨豆機，煮咖啡只需要放杯子按按鈕的就是全自動
在國外，全自動機的咖啡品質是優於半自動機的
因為國外會用全自動設備的商家，都會伴有專業的後勤服務
全自動機要有專業的服務團隊保養才能有持續性的好品質...
然而在台灣，全自動機是被有錢商家拿來懶惰用的...
那全自動機如果想要疏於保養，那設備商就會選擇降低咖啡品質來減少故障...
所以在台灣長期以來，就認定全自動機咖啡品質無法超越半自動機...
我看過台灣使用全自動機商家，有正確使用觀念的只有星巴克...
我的專業領域就是全自動義式機，各大廠各式機種我幾乎都有接觸過...
台灣人在使用全自動機，在我看來就是在糟蹋一個設計者的用心良苦..
好的全自動咖啡機，我舉幾個半自動無法達到的性能
#可以定粉量最小到0.1克為單位
#可以設定填壓力道，更好的 萃取中還能動態調整二次填壓
#用義式咖啡機能模擬出像美式咖啡機般的濾泡式咖啡...(非一般加熱水)
#每一杯萃取的(溫度、壓力、水量、粉量、填壓力道)幾乎完全一樣
我敢保證，用一台好的全自動機...咖啡品質絕對可以超越半自動機
就算技術再好，半自動頂多只能90%穩定度，全自動可以達到近99%
那種想省保養費用的商家，別再使用全自動機來抹煞設計者的用心了...
2007-01-25 17:37:29 補充：
把手對活塞施壓的是槓桿機，也是屬於手動的一種...少有人用了我沒有列舉
槓桿機也有分兩種，
最早的全靠手壓，需要拉上再下壓將水擠過咖啡粉...
後來的彈簧定壓式，只需要往上拉，之後彈簧會自動壓下定壓萃取
要填壓、要自己按停...半自動!?這是認知上的問題...
單切機種會列入手動機也是因為其全然沒有任何自動的因素在...
2007-01-25 17:38:36 補充：
千里大大以您的經驗來評論及否定全自動機...這對設計者來說是很不公平的
有空來敝店坐坐，我可以帶您去看一看40多萬的咖啡機是多麼Smart...
咖啡品質，如果您希望每杯喝起來都一樣的話...半自動機很難跟的上...
就算吧台師傅再厲害，煮10杯每杯控制1oz-25秒也是很難...
全自動機的話誤差 -1秒來說都太多了，每一杯準準的25秒...
2007-01-26 00:43:30 補充：
歐洲飯店咖啡設備評比第一名的Tango市價46萬，倉庫裡有一台...
約個時間來玩吧
稱的上是高階的，還有WMF的Combination，之前在IS的時候有試了一陣子...
其模擬濾泡式煮法的功能真的很*喝起來很像，不過速度跟溫控還是輸給了Tango...
X3其實不是Faema廠做的...只有貴而已還排不上自動機前五大
2007-01-28 01:14:26 補充：
簡單的來說，全自動機品質較差的印象，已經深植台灣咖啡業界...
就算用專業論點來說也是白費力氣，好吧我承認...
能超越優質半自動機的全自動機不多...但是大家要知道其品質有多優
那請跟小弟約時間，我會讓你們心服口服的...
2007-01-25 01:58:06 · answer #1 · answered by Elvis.J 4 · 0⤊ 1⤋
你要的咖啡機相關重要資訊
可以參考這裡
http://tw1.nichesite.org/b26251
也可以參考這裡
http://tw1.nichesite.org/b26252
這裡也可以看看
http://tw1.nichesite.org/b26253
希望回答對你有幫助
如果回答的不好，也希望你海涵
.
2016-09-14 04:37:22 · answer #2 · answered by 天冷心更冷 7 · 1⤊ 0⤋
半自動的咖啡機,咖啡風味可變化多端,如非追求快速或商用,自己使用半自動的樂趣多很多歐~~~自動跟半自動的區別,千里馬大說言是正確的
2008-02-14 18:29:40 · answer #3 · answered by 喜善 2 · 1⤊ 0⤋
我也不認同相同價錢的全自動和半自動咖啡機.全自動咖啡機做出來的咖啡會比較好..
或許機器可以很精準..但是有時候作咖啡不是靠制式的精準..
還是靠師傅的經驗和技術...
就跟烘焙咖啡豆一樣...專業店家好像沒有人用全自動的烘焙吧！
2007-08-24 10:31:55 · answer #4 · answered by J‧小D 2 · 1⤊ 0⤋
這個問題問的應該是義式咖啡用的機器。
義式咖啡在沖煮的過程中，以下是典型的幾個步驟:
1. 磨粉
2. 填壓
3. 注入加壓熱水萃取咖啡
4. 打奶泡
綜合前面的回答和一般的見解
全自動:1-4只要按鈕就成
半自動: 3是自動進行
手動: 3是使用人力以把手施加壓力
不論是半自動或是全自動，越新穎的機器往往自動化程度越高，可以設定的參數也更多。全自動機器的設計理念在於容易上手，
非專業人士就可以做出接近80分的咖啡，對於產量大或是以咖啡為輔的營業場所是很實用的。但是要從80分進步到100分，一般的全自動機器沒這麼進步，如果有，價錢恐怕也都是天價，比較實際的做法還是然要靠好的手動/半自動機器加上熟練的操作技巧。
2007-02-02 16:44:01 補充：
以上步驟的2 3之間，應該還有個動作是把裝好咖啡粉的濾杯放入咖啡機，就如同槍枝裝填子彈一樣。
2007-02-01 07:34:30 · answer #5 · answered by Richard 2 · 1⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
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2014-07-02 00:58:31 · answer #6 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
原來世界上最好的咖啡師傅只要動食指就夠了喔.........
2009-12-17 20:13:31 · answer #7 · answered by Uncle Drew's Store 2 · 0⤊ 0⤋
喝茶咖啡有喝咖啡的樂趣，煮咖啡有煮咖啡的樂趣，烘焙、調機器也都會有不同的樂趣.......
結論都是【好喝】......不是嗎？
【好喝】是目的！！
手動、半自動及全自動義式咖啡機，都是有機會達到這個目的的手段，不是嗎？
呼叫千里行大大及Ppaul 大大，如果真成行南下，煩請不吝通知一下，我想跟；我僅負責喝，我一天喝10杯沒問題，我很乖，沒人問不會多嘴～
2007-02-10 07:59:43 · answer #8 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋