微波爐利用隔水加熱煮白煮蛋？

Question

今天一直再跟某人爭論這問題
他的論述是日本一節目所介紹的用微波爐煮白煮蛋的方式

方法是先將蛋利用鋁箔包覆並用容器裝水覆蓋整個蛋
拿到微波爐去加熱 如此一來就可以利用微波爐煮白煮蛋

ok 就基本物理原則來說 的確是解決了
金屬放入微波爐裡會造成尖端集電放電
並利用水吸收了因鋁箔反射的多餘微波

但是 此舉真的能夠完全杜絕掉因金屬反射的微波而不使微波爐造成損毀嘛？
單一水分子的微波吸收量理論上是固定的
真的能夠吸收反射造成的能量嘛？

目前我能考量的到這裡而已 還煩請各位進行指教

我剛剛已經做完一個簡單的實驗
不過器材均取自於家裡 非正式實驗器材 實際數據可能有略為誤差

一、實驗目的：
印證電視節目及使用說明書所教導的鋁箔調理方式是否正確？
此舉是否對機器本身是否會造成損毀？

二、實驗器材
鋁箔 X 1 (14cm*15cm)
土雞蛋 X 1 63g （已放置於室溫一小時）
杯子（美濃燒）X 2 354g
水 350cc（覆蓋蛋所需最少水量）
調理用溫度計 廠牌不明

四、實驗步驟

A.測試安全加熱時間
1.先將350cc的水單獨以強微波加熱，微波3mins。
2.如果步驟1結果溫度低於70度，便可調整加熱時間。
3.以最適時間以強微波加熱兩杯350cc的水
4.測量溫度，紀錄。
（我省略了第二步驟，因為還在安全範圍內）

B.比較
1.將350cc的水分別倒入杯中，以強微波，微波3 mins。
2.以溫度計測量加熱後水溫。紀錄。
3.將水倒掉，並以冷水冷卻杯身避免實驗誤差。
4.以鋁箔緊密包覆雞蛋，放入350cc的水中。另一杯不放雞蛋。
5.兩杯水同時以強微波加熱，微波3 mins
6.以溫度計測量加熱後水溫，紀錄。
7.收拾器材

五、實驗紀錄

A.
┌────┬───┬───┐
│ 杯數 │ 1 │ 2 │
├────┼───┼───┤
│ 溫度 │ 55度 │ 31度 │
└────┴───┴───┘

B.
┌────┬───┬───┐
│ 蛋 │ │ - │
├────┼───┼───┤
│ 溫度 │ 30度 │ 31.5度│
└────┴───┴───┘

六、實驗討論說明

1.於實驗A，因為節省實驗時間，所以並未尋找最適宜時間。
僅以不會造成水突沸時間為加熱時間，若要自行進行實驗，
請自行尋找適宜加熱時間。

2.加入蛋的實驗組比未加入蛋的水溫還低，甚至未加入蛋的杯中水溫高於
實驗A 的實驗結果。

3.加蛋的實驗組在同樣的時間內，水溫並未達到同樣的溫度。
可能原因為
a.鋁箔包覆未緊密，部份微波仍被蛋本身吸收。
b.部份微波被鋁箔反射，但未被水完全吸收。

4.未加蛋的對照組，水溫高於實驗A的水溫，是否說明了，因水吸收了其他
多餘的微波，使水分子振動增加？需由更進一步精密儀器測試之。

七、結論

由未加蛋的水杯可合理的懷疑，加蛋的水杯並無法完全有效的吸收反射
的微波。因而使水溫略高於原本溫度。倘若今天只單加熱有蛋的水杯，
多餘微波是否會必須由機器本身吸收或是甚至有洩漏的危險，值得深入
實驗討論。

實驗a的設計目的在這裡，我預設鋁箔的卻能完整的反射微波避免蛋爆炸。所以選用較低的水溫來進行實驗B。

不過藍芽這個部份我就比較不熟悉了～不過還是謝謝你的建議

Answer 1

為什麼不能直接用微波爐煮白煮蛋
上面那個連結和你提到的方法，差別在是於一碗水和鋁箔，我跟你的看法有些許的不同：如果水高度蓋過整個鋁箔包的蛋，射入容器內的微波看到鋁箔前先看到水，可能可以在反射前先被碗裡的水吸收；剩餘的微波量被鋁箔反射時，也是反射到水裡，看起來是「兩倍效率」。如果沒辦法完全被水吸收，至少也不像直接放鋁箔包的蛋進微波爐那樣危險。
至於蛋可以像白煮蛋那樣從外到內慢慢被加熱煮熟，不炸蛋，也是因為那層鋁箔，可以把碗裡的已經加熱的水的熱度，傳導給在裡面吸收不到任何微波的蛋。在我看來是一個非常聰明的想法，不過和你一樣我自己沒有實驗過，不知道是否有危險。可以先作一個不至於太危險的實驗：把蛋泡在水裡(如果蛋會浮在水面，要加點東西把蛋完全壓進水面)，用微波爐加熱看看會不會炸蛋，反正最危險頂多就是水中炸蛋。如果這個方法可以把蛋煮成白煮蛋，那也不用去爭論鋁箔不鋁箔的問題了，重點還是作出可以吃的白煮蛋，您說是嗎？

2007-01-23 18:34:41 補充：
3分鐘都還沒事，如果是我只敢試個10秒鐘......
提供一個方法，如果你家有藍芽，可以拿藍芽去旁邊試看看，
微波爐波段和藍芽有部分重疊，當微波爐開的時候，
不管裡面有沒有金屬，藍芽通訊都會受影響，
而我想如果實驗B有太多微波外洩，藍芽應該可以感受得更明顯。

Answer 2

而事實上 照射進入 杯子內的能量 也已經 被水的阻抗分散了.
但是碰到 錫箔紙 能量 又會集中為 整個 錫箔紙 為一點.
而 即使水杯內 的錫箔紙 反射能量, 但是所反射的能量 被水的阻抗 給吸收了.

而為何只是 放錫箔紙在微波爐 會有火花, 那是因為 錫箔的導電好 能量沒有分散, 全部能量由 一個尖端放電了.
而將錫箔 丟入水中 就有如 在錫箔的 外緣, 接了 無數的 電阻, 將電流分散流動 就不會有 火花的產生.

有時候 如果微波 香腸 臘肉類 阻抗較低的 食物, 會看到一些火花在尖端的地方.

不過 這方法第一次聽過, 不錯的方法, 以後 煮蛋可以採用.

2007-01-24 01:36:20 補充：
我很佩服你的 實驗 求證 精神