2007-01-22 02:46:33 · 4 antworten · gefragt von ute k 1 in Gesundheit ➔ Sonstiges - Gesundheit
Unvollständige Verbrennung = Verkohlen
Karamellisieren
(Maillard-Reaktion)
So als Stichworte! Deine Frage ist ja auch nicht übertrieben detailliert formuliert!
Grüße, Andreas!
2007-01-22 02:52:32 · answer #1 · answered by pttler2 5 · 0⤊ 0⤋
Was wikipedia noch nicht weiß - Meyer s wußte es schon lange: Guck mal hier nach (virengeprüft)
http://susi.e-technik.uni-ulm.de:8080/Meyers2/seite/werk/meyers/band/9/seite/0915/meyers_b9_s0915.html
2007-01-24 07:30:12 · answer #2 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 0⤋
Solange das Erhitzen nicht zur Verbrennung führt, passiert eigentlich gar nichts, ausser dass die Ware wärmer wird.
Die meisten von Auge sichtbaren Veränderungen basieren nicht auf den Kohlehydraten, sondern auf anderen Stoffen.
Mehl oder Teigwaren reagieren jedenfalls überhaupt nicht, wenn ohne Zugabe weiterer Stoffe leicht erwärmt.
2007-01-22 12:19:15 · answer #3 · answered by swissnick 7 · 0⤊ 0⤋
karamellbonbons....lecker
2007-01-22 10:54:15 · answer #4 · answered by dirk h 5 · 0⤊ 0⤋