例如星巴克的咖啡貴在哪呢
跟7-11的城市差在哪呢
是咖啡豆的好壞嗎
還是烘培?還是????
2007-01-22 18:19:49 · 4 個解答 · 發問者 ? 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
那星巴克的咖啡豆的品質 跟城市咖啡豆的品質有差嗎
烘培技術有差嗎
2007-01-22 23:05:13 · update #1
星巴克的咖啡...其實也不算很貴
有買過的大多會聽店員說的(要不要加多少變大杯比較划算喔...)
星巴克貴是貴在自己貪量貪大杯...我們的錢太好騙了^^
星巴克跟7/11就差在巴台人員的專業訓練上跟機器設備調校上..
7/11為了減少故障，所以會調低咖啡品質(喝起來會比較淡)
其實咖啡沖泡完成後的好壞，排除不好的烘培，不正確的沖泡外..
咖啡好不好喝最大的關鍵在於新鮮..及令人無不適口感的配方
希望這回答對您有幫助..
2007-01-23 14:28:44 補充：
我不太清楚是否出自於同一烘培廠，但是我猜應該是一樣的...都統一咩
配方不同，使用量不同，但是使用量會影響新鮮度...
星巴克有自家的Espresso Blend...況且設備萃取調整得當，品質比較優
使用量大，捕貨快...自然豆子就會較新鮮!
CityCafe則只是強調一下咖啡產區...設備萃取調整比較粗糙，品質只能算普普
2007-01-24 19:24:49 補充：
星巴克...北台灣都全自動機比較多...
物料的話，很早就在台灣烘培了..我只是不確定跟CityCafe是否同廠...
底下引用macchiato的一段話
會使用咖啡機的吧台 能用半自動咖啡機作出比較優的咖啡. 而全自動咖啡機 只能把咖啡維持在一定的水準.
身為設備商兼維修服務商的我...一定要重申您這個論點是錯誤的...
星巴克的全自動機B&W，算是高階自動機...
其萃取溫度時間及品質都經過嚴格調校...絕對不是您所說的(只能)維持一定水準
而是再人員一直變動的情況下，還能把高水準一直保持不變...
2007-01-30 16:49:06 補充：
下面這未免也差太多了...J.W
[城市烘焙法（也就是肉桂烘焙法）]
肉桂烘焙是極淺的烘焙度...城市烘培度則是在進入深烘培度之前...
另外To macchiato...
現在的義式咖啡Espresso Blend並不是只有深烘焙度...
目前的Espresso Blend主流還是落在City Roast跟Full City之間最多...
2007-01-22 21:15:50 · answer #1 · answered by Elvis.J 4 · 0⤊ 0⤋
基本上
星巴克使用的咖啡豆與7-11使用的咖啡豆完全不同
星巴克使用的或是販售的都是經由美國總部專業的評選
經由星巴克獨特的星巴克烘焙法後，海運至世界各地的
所有咖啡豆都是頂級的阿拉比卡咖啡豆
至於新鮮度的問題，大家不難發現
星巴克販售的咖啡豆保存日期最多頂多半年
不像其他再販售咖啡豆的廠商一樣長（有的甚至不標示）
其實那也並非＂保存期限＂，那僅是＂最佳賞味期限＂而已
至於7-11販售的咖啡，或是市面上許多平價咖啡
大多是用羅布斯特種咖啡豆，或是阿拉比卡混羅布斯特種
烘焙也僅僅是城市烘焙法（也就是肉桂烘焙法）
不像星巴克那樣的深烘焙
（有機會可以比較豆子的顏色即可知道差別）
但若您只是要吸收大量咖啡因，不在乎口感
那7-11的或是其他平價咖啡的咖啡，即可以滿足您的需求
補充：雖然兩邊都是統一在經營，但星巴克八成的決策
尤其是品質方面的決策，幾乎還在美國總部手上
2007-01-28 16:34:45 補充：
另外，星巴克堅持自己的品質新鮮度
每款咖啡豆如果拆封，最多只能保存一星期
如果經過研磨，當天就必須報廢
這是星巴克之所以新鮮的最大原因
2007-01-28 11:27:58 · answer #2 · answered by J.W 1 · 0⤊ 0⤋
你應該是說烘培後的咖啡豆
"新鮮"是必備條件之一
所以你能買到"現場烘培"的豆子是最好的
(烘培技術有影響)
2007-01-26 12:19:06 · answer #3 · answered by 小章 1 · 0⤊ 0⤋
星巴克的咖啡豆來自於美國星巴克, 因為這是有合約的
而City cafe 的咖啡豆是來自於台灣的咖啡烘焙商
咖啡豆的新鮮度應該是台灣的比較好 , 而烘焙技術理論上是美國星巴克較優.
而咖啡機方面 , 星巴克的咖啡是使用"半自動咖啡機" , 而city cafe 是全自動咖啡機. 理論上 " 會使用咖啡機的吧台 能用半自動咖啡機作出比較優的咖啡. 而全自動咖啡機 只能把咖啡維持在一定的水準.
我個人認為星巴克的咖啡貴在它的座位空間與服務
但如果只是單純只想外帶一杯咖啡解咖啡因 , city cafe 的咖啡絕對是" good enough!! " .
2007-01-28 23:50:41 補充：
我想要修正一下 " J.W " 的說法 " 市面上許多平價咖啡
大多是用羅布斯特種咖啡豆，或是阿拉比卡混羅布斯特種
烘焙也僅僅是城市烘焙法（也就是肉桂烘焙法）"
只要是要作" Espresso" 的咖啡, 一般都會作到深烘焙. 不是只有starbucks的咖啡會作深烘焙. 而咖啡的烘焙度跟沖泡的水溫要互相調整, 烘太深的豆子遇上太高的水溫是會煮出"焦味" 咖啡的!!
但是我也要肯定starbucks 選用的咖啡生豆是真的是不賴的. 他們有很多簽約的咖啡莊園.
2007-01-23 20:02:20 · answer #4 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋