Sim, para cozinhar o ovo,adicione sempre um pouco de vinagre e uma colher de sal! Um abraço!
2007-01-21 10:44:06
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answer #1
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answered by ◘ Ysis ◘ 7
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Vinagre é um ácido (acético) e a casca do ovo é carbonato de cálcio a reação dos dos compostos deixa a casca do ovo mais maleável com isto ela não quebra com facilidade.
2007-01-21 13:29:18
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answer #2
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answered by pena 5
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Não, não impede que o ovo quebre, mas impede que a clara do ovo vaze durante seu cozimento, se a casca do ovo estiver quebrada.
Isso acontece porque ao entrar em contato com a água de cozimento, as proteínas presentes na clara se hidrolisadas, fazendo com que sua estrutura se modifique, tornando-se sólido. Essa hidrólise faz com que o buraco na casca se feche devido ao sólido que se forma, impedindo assim que o resto do ovo se espalhe pela água.
A hidrólise ocorre devido à presença de ácido acético proveniente do vinagre.
2007-01-22 05:20:37
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answer #3
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answered by Leonardo Noguchi 2
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Se impede eu não sei. Mas toda vez que vou cozinhar um ovo, jogo vinagre na água, não deixa a panela amarelar.
2007-01-21 13:50:28
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answer #4
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answered by Ivana 5
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Bem... qndo adicionamos sal a agua alteramos a temperatura d ebuliçao, fazendo c q essa se torne superior a 100°C q é a temperatura d cozimento do ovo, talvez o principio seja o msm p o vinagre.
2007-01-21 12:38:24
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answer #5
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answered by Anonymous
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Interessante.
2007-01-21 12:08:18
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answer #6
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answered by Venus 2
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Eu uso na água de cozimento.
2007-01-21 11:25:58
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answer #7
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answered by Anonymous
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o vinagre, por ser um ácido, corroi o cálcio da casca do ovo, fazendo-a ficar mole e macia, ou seja, ela se torna uma película. Aquecendo esse ovo com a nova "casca", essa película simplesmente se romperá deixando a clara e a gema escaparem, caso ainda não tenham tomado consistência. Ocorre o contrário do que você disse: o vinagre e a água, em vez de tornarem a casca mais sólida, deixam-na mais mole e fraca.
2007-01-21 11:05:26
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answer #8
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answered by Anonymous
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O vinagre é ácido, a casca do ovo é "básica" - tem um sal básico o CaCo3. Como o ácido corroi a casca, fica somente a membraninha - mais flácida e menos sucetível a "quebras".
2007-01-21 11:04:50
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answer #9
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answered by Victor Augusto 3
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Nunca ouvi dizer uma coisa dessas.
2007-01-21 10:50:02
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answer #10
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answered by Mixa 2
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Não é que o vinagre impeça o ovo de quebra mas se quebrar a clara não escorre pois o vinagre solidifica a clara
2007-01-21 10:47:31
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answer #11
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answered by Paulo III 1
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