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2007-01-21 10:40:46 · 14 respostas · perguntado por curiosa 1 em Ciências e Matemática Química

14 respostas

Sim, para cozinhar o ovo,adicione sempre um pouco de vinagre e uma colher de sal! Um abraço!

2007-01-21 10:44:06 · answer #1 · answered by ◘ Ysis ◘ 7 · 0 2

Vinagre é um ácido (acético) e a casca do ovo é carbonato de cálcio a reação dos dos compostos deixa a casca do ovo mais maleável com isto ela não quebra com facilidade.

2007-01-21 13:29:18 · answer #2 · answered by pena 5 · 1 0

Não, não impede que o ovo quebre, mas impede que a clara do ovo vaze durante seu cozimento, se a casca do ovo estiver quebrada.
Isso acontece porque ao entrar em contato com a água de cozimento, as proteínas presentes na clara se hidrolisadas, fazendo com que sua estrutura se modifique, tornando-se sólido. Essa hidrólise faz com que o buraco na casca se feche devido ao sólido que se forma, impedindo assim que o resto do ovo se espalhe pela água.
A hidrólise ocorre devido à presença de ácido acético proveniente do vinagre.

2007-01-22 05:20:37 · answer #3 · answered by Leonardo Noguchi 2 · 0 0

Se impede eu não sei. Mas toda vez que vou cozinhar um ovo, jogo vinagre na água, não deixa a panela amarelar.

2007-01-21 13:50:28 · answer #4 · answered by Ivana 5 · 0 0

Bem... qndo adicionamos sal a agua alteramos a temperatura d ebuliçao, fazendo c q essa se torne superior a 100°C q é a temperatura d cozimento do ovo, talvez o principio seja o msm p o vinagre.

2007-01-21 12:38:24 · answer #5 · answered by Anonymous · 0 0

Interessante.

2007-01-21 12:08:18 · answer #6 · answered by Venus 2 · 0 0

Eu uso na água de cozimento.

2007-01-21 11:25:58 · answer #7 · answered by Anonymous · 0 0

o vinagre, por ser um ácido, corroi o cálcio da casca do ovo, fazendo-a ficar mole e macia, ou seja, ela se torna uma película. Aquecendo esse ovo com a nova "casca", essa película simplesmente se romperá deixando a clara e a gema escaparem, caso ainda não tenham tomado consistência. Ocorre o contrário do que você disse: o vinagre e a água, em vez de tornarem a casca mais sólida, deixam-na mais mole e fraca.

2007-01-21 11:05:26 · answer #8 · answered by Anonymous · 0 0

O vinagre é ácido, a casca do ovo é "básica" - tem um sal básico o CaCo3. Como o ácido corroi a casca, fica somente a membraninha - mais flácida e menos sucetível a "quebras".

2007-01-21 11:04:50 · answer #9 · answered by Victor Augusto 3 · 0 0

Nunca ouvi dizer uma coisa dessas.

2007-01-21 10:50:02 · answer #10 · answered by Mixa 2 · 1 1

Não é que o vinagre impeça o ovo de quebra mas se quebrar a clara não escorre pois o vinagre solidifica a clara

2007-01-21 10:47:31 · answer #11 · answered by Paulo III 1 · 0 0

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