有關農曆過年年菜的吉祥話

Question

給我所有的農曆過年年菜的吉祥話
還要有該道菜的熱量
請給我全部
謝謝大家的幫助

Answer 1

@http://hospital.kingnet.com.tw/activity/foodfornewyear/food-01-1.html

@年年有餘 枸杞百合鱸魚@　　

以清蒸取代傳統油炸糖醋的方式加入芥蘭菜和百合使擺盤美觀更增加纖維的攝取而枸杞子除了可增加風味避免添加多餘的調味料更具清肝明目降血壓的功能是一道適合老人家的佳餚
●熱量 133大卡/份●蛋白質 14.35公克 脂肪 6.21公克 醣類4.85 公克 膳食纖維0.97公克
鱸魚 一條約1000公克太白粉 1大匙 枸杞子 15公克 沙拉油 1大匙 鮮百合 一個約200公克 鹽 1小匙 芥藍菜 300公克 糖 1小匙 蔥 三支約100公克米酒 1大匙 薑 三 片

將整條魚用蒸籠蒸熟備用芥蘭菜燙熟備用爆香蔥段.薑片再放入鮮百合及枸杞子炒勻並加入蒸魚所滲出之魚湯加入米酒.鹽.糖調味及太白粉水勾芡即可熄火芥蘭菜排於兩旁魚放置中央上面放切好的蔥絲即薑絲再淋上述醬汁即可

@鳳凰獻瑞-茶香滷雞腿@　　

經過茶葉滷過的雞腿比較不會那麼油不僅增加了雞腿的風味健康更是增加百倍
●熱量60大卡/份●蛋白質7.4公克 醣類 0.1公克 脂肪 2.8公膳食纖維0 公克
雞腿 10 隻 水 能把雞腿蓋滿 醃料 冰糖 2 大匙 烏龍茶葉 醬油 9 大匙 蒜頭 適量 水5小杯配上1大匙的冰糖以及2大匙的茶葉　　　　 　　　　　　　　 　　　 　　　
雞腿洗淨擦乾用細針撮洞用醃料醃約一小時 取鍋子裝水使水能蓋滿雞腿把雞腿放入鍋中開火煮到水滾後醬茶葉冰糖鹽巴加入鍋中開成小火滾約15分鐘４‧15分鐘後熄火再燜約15分鐘 若吃不完隔天再食用時可以用烤的方式加熱成為茶香烤雞別有 一番風味

@喜慶臨門-酒釀蒸紅蟳 @　　

海鮮類食物以新鮮為佳才富有其鮮美味
●熱量200大卡/份 蛋白質55公克 脂肪15公克 醣類7公克

紅蟳 5 隻 薑絲 8 片 油 2 大匙 酒釀 500 公克 薑洗淨後切出4片薄片先用油炸一炸過 紅蟳洗淨敲昏扒開後於鍋中略抄熱 一鍋水燒開後加入抄紅蟳的油紅蟳加入酒釀於其上後開始蒸約30min即可

@福祿東海 滷腱肉白蘿蔔片@　　

醬汁過鹹不適合有心血管疾病或腎臟病人過度食用適量即可
●熱量250大卡/份●蛋白質7.3公克醣類0.8公克脂肪18.3公克膳食纖維0.1公克
腱肉 500 公克 醬油 5 大匙 白蘿蔔 100 公克 滷包 1 包 油 2大匙 沙茶 1 大匙 辣椒 1 條 蒜 40 公克 薑 4 片 冰糖 3 大匙

牛腱肉洗淨蒜先切成段薑切出4片白蘿蔔切成約0.3公分薄片 取油2T起鍋後加入蒜段和薑入鍋中爆香再加入牛腱肉翻炒約2分鐘加入醬油冰糖辣椒滷包和水以大火煮約5分鐘 五分鐘後加入沙以小燜煮約一小時 取出牛腱肉置於冷水或冰水之中後切成約0.5公分的片留下醬汁可當沾醬將牛腱肉片夾白蘿蔔片即可將切好白蘿蔔片夾在腱肉之間即可醬汁可當沾醬

@招財進寶 紅麴蝦仁豆腐 @

這道菜適合老年人
●熱量150大卡/份●蛋白質12公克醣類1.2公克脂肪12公克膳食纖維0.2公克
傳統豆腐 600 公克 蔥薑絲 少 許 小黃瓜 100 公克 米酒 1 大匙 草菇 200 公克 太白粉 1 大匙 蝦仁 100 公克 醬油 3 大匙 油 2 大匙 糖 1 大匙 紅麴醬 50 公克 麻油 少 許
　 　　　 　 　　　 　　　 　　　 　　　　　　
小黃瓜洗淨後切丁草菇切適量大小豆腐切塊後略水煮一下
油起鍋後蝦仁去腸泥後炒熟加入調味料 加入小黃瓜、草菇，最後加入豆腐拌抄即可完成

2007-01-24 04:02:21 補充：
@絲絲入懷 炒澎湖絲瓜@　　

去油的高湯來炒絲瓜可減少用油量讓絲瓜更加可口再加上枸杞更讓此道菜更健康
●熱量13大卡/份●蛋白質0.45公克脂肪0.55公克醣類1.65 公克膳食纖維0.3公克
絲瓜 1 台斤 薑末 1小匙 枸杞 10 公克 去油高湯 半杯 沙拉油 1 大匙 太白粉 1小匙
　　　　 　　　 　　　 　　　　　 　　　 　 　　　 　　
絲瓜洗淨切長條形 枸杞泡水瀝乾用沙拉油起油鍋放入薑末爆香加入絲瓜炒一下倒入半杯高湯燜煮加入枸杞及鹽調味起鍋前用太白粉勾芡即可

2007-01-24 04:03:06 補充：
@龍鳳吉祥 鳳凰捲@　　
傳統鳳凰捲要經過酥炸過程經過改良後省略直接包入多種的蔬菜減低了脂肪的比例也提高了纖維質的比例不怕會吃太多油進去唷
●熱 量：103.7大卡/份●蛋白質：8.6公克、脂肪：7.0公克、醣類：8.2公克、膳食纖維：2.26公克

紫菜 四張 花椰菜(白和青) 各300 公克 蛋皮 四 張 沙拉醬 1 包 火腿 16 片 蘆筍 200公克 小黃瓜 200公克
籚筍和小黃瓜切段花椰菜先炒好備用 紫菜一張張開取火腿鋪一層再鋪上一張蛋皮放入小黃瓜和蘆筍抹上沙拉醬捲成一捲用牙籤固定切段將花椰菜擺在四周中間放上鳳凰捲即可

2007-01-24 04:03:35 補充：
@開運團圓鍋 合全家團圓 滿載好運@

鹽應盡量控制避免過多湯中已有扁魚乾火鍋料以及各式蔬菜皆可引出湯頭的鮮甜味不要加味精●熱量76.41大卡/份●蛋白質5.85公克醣類8.65公克脂肪1.75公克膳食纖維0.50公克

扁魚乾 20 公克 鹽 1又1/2大匙 洋蔥 150 公克 黑胡椒粒 1又1/2小匙 大白菜 580 公克 辣椒粒 適量 玉米筍 80 公克 油 1大匙 鮮香菇 70 公克 水 約7杯 秋葵 110 公克 蟳肉絲 80 公克 魚板片 85 公克 各式火鍋料 150 公克

2007-01-24 04:04:43 補充：
將材料洗淨扁魚用烤箱烤至酥脆後略為搗碎另備一鍋子將水燒開
起油鍋將搗碎之扁魚黑胡椒粒辣椒粒以及洋蔥入鍋中爆香待洋蔥炒至熟軟加入大白菜拌炒兩下後將其餘各項材料整齊排在大白菜上 倒入熱水高度稍稍淹過材料表面即可蓋上鍋蓋待水再度燒開且各項材料均已煮熟即完成

2007-01-24 04:05:02 補充：
@大吉大利 杏仁洋菜凍 @
在洋菜內加入奇異果結凍後再加一層杏仁腐並用果汁來取代糖漿風味獨特是一道富含纖維又健康的甜點
●熱量61.5大卡/ ●蛋白質2.12公克脂肪1.72公克醣類9.6公克膳食纖維1.22公克
低脂鮮奶 1000 C.C. 奇異果 1 顆 白砂糖 2 大匙櫻桃 10顆 杏仁露 3 大匙 柳丁汁 200 C.C. 吉利T 2 大匙 果罐頭 1/2 罐 洋菜粉 10 公克
　　　　　 　　　　 　　 　　　　 　　　 　　　　　　　　

2007-01-24 04:05:33 補充：
吉利T與糖拌勻後加入鮮奶攪散以中火屬至沸騰熄火 加入杏仁露攪拌均勻倒入大平盤中放涼至少冷藏3-4小時以上 洋菜粉與冷水攪散以中火煮滾後轉小火在煮5分鐘熄火放涼備用拿出冷藏成型知杏仁豆腐上鋪一層水果在倒入放涼未結凍之洋菜水放入冰箱冷藏待成型後切成十等份並將櫻桃置於上其上淋柳丁汁即可食用

2007-01-24 04:05:55 補充：
@步步高升年年發 雙色發糕(蔓越莓 抹茶)@

選用新鮮的水果利用水果的甜味減少糖分的添加也是不錯的方法
●熱量243大卡/份●蛋白質5.4公克脂肪0.6公克醣類24公克 清水 1又1/2 杯 蔓越莓果乾 40公克 發糕粉 1000公克 抹茶粉 20公克 (4小包) 小布丁模型 10 個 杯墊紙 10個
　
將發糕粉和清水（冷水）攪拌溶化後將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙再將粉漿倒入模型內至八分滿將盛好的模型放入蒸盤中以中火蒸20分鐘掀蓋可見發糕已發以竹籤測試不沾黏即可即為蔓越莓發糕將綠茶粉與發糕糊一起拌勻其餘步驟相同最後將粉漿倒入模型即為抹茶發糕

2007-01-24 04:06:17 補充：
@花團錦簇 什錦水果拼盤 @

水果含維生素Ｃ和纖維質每天都應該有三份的水果攝取一份水果相當於約半個芭樂或一個較小的蘋果大小
●熱量：30.3大卡/ ●蛋白質0.65公克脂肪0.24公克醣類6.32公克膳食纖維2.44公克
柳丁 4顆 小蕃茄 10顆 奇異果 3顆 火龍果 1顆 葡萄 約10顆

將水果洗淨火龍果奇異果去皮 柳丁奇異果火龍果對切後切片分別在盤上擺飾圍繞成圈 中間放小蕃茄 葡萄即可

2007-01-24 04:06:40 補充：
@http://www2.mmh.org.tw/nutrition/sp_menu.htm1.

@五福拼盤 五福臨門

海哲皮利用涼拌的方式減少油脂的攝取而採用蒜頭紅辣椒等調味料可降低「鹽」的使用量減少腎臟的負擔草蝦用水煮的方式可減低油脂的攝取不過蝦頭膽固醇高營養師建議最好不要食用滷味除了肉類外並加入紅白蘿蔔及蒟蒻製品不僅熱量低且能增加飽足感

2007-01-24 04:07:13 補充：
@四喜燒賣 蘿蔔糕「年年高昇」 水餃代表「金銀財寶」滾滾來

四喜燒賣除了色彩鮮豔外更有「喜氣洋洋」的涵義
營養設計: 蘿蔔糕用少許沙拉油可減少油脂攝取營養師表示如能使用不沾鍋來煎不放油更能降低油脂的攝取水餃及四喜燒賣餡皆採用低脂絞肉取代一般的五花肉餡並以水煮及蒸的烹調方式來取代油煎，降低油脂的攝取

@脆皮烤雞 吃雞起家（台語）全雞代表有頭有尾

用烤的方式不僅雞皮香脆好吃在烤的過程中可將部分的油脂去除比一般的白斬雞油脂含量更低

2007-01-24 04:07:34 補充：
@三椒塞肉 豐富圓滿

內餡採用瘦絞肉與豆腐拌勻動物性與植物性蛋白質並重且採用蒸的方式減低油脂攝取青紅黃椒三色鮮明可促進食慾

@燴什錦 慶豐收

烏參雖屬動物性食品但膽固醇含量極低膽固醇高的患者也可放心食用材料中用了多樣的蔬菜具有高纖維可增加飽足感促進腸蠕動預防便秘降低血糖血脂膽固醇的好處

@刈菜干貝 長年菜有「長命百歲」@
刈菜屬青菜類富含纖維質除可促進腸蠕動預防便秘外尚有降低血糖血膽固醇血脂肪的功效

2007-01-24 04:07:55 補充：
@十全十美 十香菜象徵「十全十美」@

現代人飲食常常大魚大肉動物性食物攝取過多但纖維質攝取不足因此十香菜中除了干絲豆干屬豆製品外皆屬青菜類可增加纖維質的攝取特別適合高血脂高血糖高膽固醇等慢性病患 發財@
好彩頭 髮菜意謂「發財」菜頭意謂「好彩頭」
採用「去油高湯」來烹調可減少油脂的攝取外其他食材均為青菜類不僅熱量低且富含水溶性纖維質有助腸道黏膜健康的維護

2007-01-24 04:08:35 補充：
@年年有魚 年年有餘@

一般年菜的魚多用炸的且不吃放至隔日此食譜採用清蒸希望當餐食用不僅降低油脂的使用用蔥薑來調味也可降低鹽的使用

@團圓火鍋 闔家團圓

利用去油清湯來烹調內容含有高纖維的青菜富涵鈣質的豆腐極低熱量的蒟蒻製品另外在沾醬方面一般的火鍋沾醬皆有熱量過高過鹹的問題此食譜採用素沙茶醬醬油加上「等量的冷水」調製而成可減少鈉的攝取對於高血壓心臟病水腫或其他須限制鈉攝取的人而言是一種相當不錯的方式

2007-01-24 04:08:47 補充：
@ 紅棗木耳蓮子甜湯 吃紅棗、年年好（台語）@

白木耳屬於低熱量食物也是屬於低蛋白質的食物對於須限制蛋白質的腎臟病患者可安心食用另外對於糖尿病患者可用代糖來取代砂糖可減少糖分的攝取

@ 應時水果 甜甜蜜蜜 @

水果提供人體生理機能所需的維生素礦物質及纖維質營養師建議連果肉一起吞下而不要只喝果汁如此才能增加纖維質的攝取對於肥胖者也可增加飽足感，避免喝入過多果汁，熱量過高。

Answer 2

請問佛跳牆的吉祥話？

Answer 3

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/mcQBV

Answer 4

農曆過年年菜的吉祥話


這些都是不錯的舉例 ，大家可以經由各道菜所代表的意涵去發揮，而不是說一定要什麼菜代表什麼意義，因為"名稱是自己想出來的"，如果能夠自己發揮和想像，相信這會帶來一番新氣象，只要說的通，只要高興就可以，你甚至可以較全家一起想，這樣家平也會更加合諧和溫馨喔!


1.雞：「雞」與「家」（台語）同音，年菜中吃雞意味著 「起家」，不管料理的手法為何？一定會吃 全雞，因為代表「全家福」、「 有頭有尾 」 。

2.魚：魚也是年菜中必備的佳餚，它代表的是「年年有餘」，但有點要注意的是，所有的年菜都可以吃光光，唯獨魚不行，因為要留下才有剩「餘」。

3.元寶：也就是餃子，代表財源滾滾、 招財進寶之意 ；而且通常會拿個錢幣當餡包起來，誰吃到了包錢幣的餃子，代表來年一定是招財進寶、發大財。

4.長年菜：就是「芥菜」、「刈菜」，取意長壽、長命百歲；而在吃「長年菜」時，一定要一根一根從頭吃到尾，因為這樣年壽才能「長長久久」喔。

5.年糕：用糯米做的年糕是過年必吃的應景食品，因為「吃甜甜，好過年」，「糕」與「高」同音，取其「年年高昇」的含義。

6.發粿：它外觀形狀像一朵花，取其「發」字，有「發財」之意，同時以發糕的裂縫愈開，象徵來年的財富愈多。

7.蘿蔔糕：以蘿蔔磨漿混合再來米蒸熟而成，因為「菜頭」代表「好彩頭」，具有「好彩頭」、「好兆頭」之意。

8.芋粿：芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點，具有「護（芋）護（芋）孫」的意思。

9.包子：包的餡料會有鹹的、甜的兩種，所代表的是「鹹的包金，甜的包銀」的吉祥意義。

10.丸子：通常會有魚丸、蝦丸、肉丸三種，取「丸」和「圓」的諧音，代表團圓，而三種不同的丸子還有「三元及第」」之意，即狀元、會元、解元。

11.菜頭：同蘿蔔糕，就是希望一年開始就帶來「好彩頭」囉！

12.大腸：有金玉綿長之隱喻，常見的代表佳餚是「薑絲大腸」。

13.韭菜：取意「永久」、吃的時候越慢越好，才能長久。

14.火鍋：則是取其「團圓」之意。

15.蘋果：「蘋」與「平」同音，表示「吉祥平安」，也是一般祭神拜祖儀式中不可或缺的水果。

16.年柑：年柑也就是橘子、椪柑，取其「吉」、「利」同音之意。

17.紅棗：代表年年好（台語發音），一般常見的是紅棗木耳蓮子甜湯。

18.湯圓：則和食物形狀一般，代表團圓、事事圓滿之意。

19.竹笙：取諧音「竹報平安」。

20.髮菜：意謂「發財」。

21.瓜子：吃瓜子，代表「好日子」。

22.吃「蚶」與「胖」諧音，取其發福之意。